貴陽(yáng)煲仔飯培訓(xùn)哪家教的好？做煲仔飯大米要先泡過(guò)，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質(zhì)來(lái)調(diào)整水量。如果吃不準(zhǔn)，可以先少放點(diǎn)水，煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不夠，再往鍋里倒少量的熱水進(jìn)去。

　　煮米飯時(shí)鍋中煮開(kāi)立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺(jué)的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，整個(gè)過(guò)程一直保持小火。

　　關(guān)火后不要立刻打開(kāi)蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。

　　如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。

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