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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
本套鹵肉卷課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學校門口等地開個鹵肉卷餅店。
鹵肉卷是一種特色鮮明的美食，它采用烙好的薄餅，包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料，做到了餅皮香脆，餡料濃香鮮美。
1：鹵水制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類中藥材，按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。
2：鹵制原料
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。
3：黑醬制作
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。
4：蒜蓉醬制作
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。
5：辣椒紅油制作
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。
6：面餅制作
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。
7：烙餅
第七步，主要系統(tǒng)學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。
8：卷餅
第八步，主要系統(tǒng)學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。
