一、課程知識(shí)

　　重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述重慶小面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解重慶小面選料、配比及加工。

　　3.重慶小面的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.重慶小面的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解重慶小面的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　三、培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解。

　　3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　4.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧。

　　5.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　四、我們的優(yōu)勢(shì)

　　1.頂正餐飲培訓(xùn)由勞動(dòng)主管部門審批備案，具有獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì)，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)已有11年，品質(zhì)保障

　　2.包教包會(huì)，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，另外學(xué)費(fèi)課分期付款，減少學(xué)員創(chuàng)業(yè)壓力。

　　3.提供名師手把手服務(wù)，幫助學(xué)員快速營(yíng)業(yè)，并有經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。

　　4.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，提供技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)，全國(guó)巡店給學(xué)員提供免費(fèi)廣告宣傳。

　　5.4分之1上理論課，4分之3時(shí)間老師手把手輔導(dǎo)學(xué)員反復(fù)實(shí)踐，保證學(xué)藝有成。

　　6.為學(xué)員免費(fèi)提供選址，指導(dǎo)裝修，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，促銷方案，全面扶持大大提高成功效率。