牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征，且色香味美，譽滿全國。牛肉面館投資小、見效快、起點低、風(fēng)險低、利潤高、易操作的好項目，投資收益十分理想，確實是小本創(chuàng)業(yè)的理想選擇!

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、食材明細：

牛肉、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

2、簡述流程

牛肉先用水徹底表面的血水和臟物，把牛肉放在清水里浸泡

把牛肉剁成大塊，鍋中加入冷水放入牛肉

煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油，加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入冰糖翻炒到融化，加入番茄醬、豆瓣醬、香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒，肉塊上色后加入醬油再翻炒

牛肉與其他放一起的調(diào)料放入鍋中大火煮，在另一鍋里放水煮開

把面條煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮青菜或者西紅柿更好

注：以上紅燒牛肉面制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容為準(zhǔn)!

課程安排

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

參加紅燒牛肉面培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個面館，建議多學(xué)習(xí)幾種面食項目，滿足大部分人的早餐需要。