慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。  

　　慕斯的英文是mousse，是種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。  

　　【慕斯蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　芒果肉、牛奶、牛奶、白砂糖、淡奶油、奧利奧餅干、黃油、吉利丁片、熱水  

　　2、簡述流程

　　黃油微波爐加熱或者隔水融化成液體，倒入餅干沫里面，拌勻后放入蛋糕模具，壓實，送去冰箱冷藏

　　吉利丁片冷水泡軟，剩下的牛奶和砂糖倒入奶鍋，小火溶化后即可關(guān)火放入吉利丁片攪拌溶化

　　芒果泥倒入奶鍋中攪拌均勻，奶油打發(fā)，倒入芒果糊，攪拌均勻

　　從冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，繼續(xù)到完芒果糊，震幾下去氣泡，放入冰箱冷藏

　　拿出蛋糕模具，倒入芒果膠放入冰箱冷藏

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加慕斯蛋糕培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開個蛋糕店。蛋糕培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會教你很多的品種。