燉罐(盅)湯汁醇清、肉質(zhì)酥爛、內(nèi)料完整、外觀潔凈、清純鮮美。燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水(內(nèi)臟)腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加入草藥串串龍等和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，串串龍具有強身健體的功效。

東莞煌旗燉罐培訓課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

東莞煌旗燉罐培訓實踐操作內(nèi)容

　　1、營養(yǎng)燉罐的系統(tǒng)講述;

　　2、營養(yǎng)燉罐原料的選購;

　　3、營養(yǎng)燉罐食材的預加工;

　　4、營養(yǎng)燉罐加工的基本標準;

　　5、營養(yǎng)燉罐加工的工藝步驟;

　　6、營養(yǎng)燉罐經(jīng)營定價原則;

　　7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;