西餐在中國(guó)市場(chǎng)獲利較高。價(jià)格高主要體現(xiàn)在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上。西餐除了主要的食物以外，還有額外的甜點(diǎn)、下午茶等，并且隨著現(xiàn)代餐飲業(yè)越來(lái)越注重文化，需要注意的問(wèn)題也越來(lái)也多。所以，在準(zhǔn)備開(kāi)西餐廳期間，可以考慮以下問(wèn)題:
 

　　首先，確立自己的方向。是提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)，要考慮清楚。綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如 基本的意大利粉、牛扒、特色的咖啡和其他食物等。

　　其次，針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體，對(duì)店面進(jìn)行特色裝演，體現(xiàn)出西餐文化。裝演是一種科學(xué)的藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計(jì)，可以把文化設(shè)計(jì)出來(lái)，也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛(ài)好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去;后者可能會(huì)有更多青年人、追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要。

　　另外，力選名師、優(yōu)化服務(wù)。大家都知道，食物是由人做出來(lái)的。好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿意。所以，在聘請(qǐng)廚師時(shí)，經(jīng)驗(yàn)和手藝是非常重要的考量標(biāo)準(zhǔn)。而高薪是留住名師的重要保證。服務(wù)方面，則可以參考服務(wù)行業(yè)的書(shū)，因?yàn)楫吘归_(kāi)餐飲店將要管理和培訓(xùn)很多人，而非幾個(gè)人。

　　 后，慎重選址。創(chuàng)業(yè)前，需要考慮好你的市場(chǎng)，然后選擇一個(gè)好地方。日常開(kāi)支也要考慮到這地方的選擇上，租金是 直接的問(wèn)題。選址本身應(yīng)該是 項(xiàng)做的工作，但是，在選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，可以先分析市場(chǎng)，估算投資情況不要太盲目，也不要太急迫。

　　另外，就是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，創(chuàng)造一種知識(shí)和一種文化，通過(guò)自己去創(chuàng)造餐飲文化氛圍。圍繞西餐廳的服務(wù)和顧客去創(chuàng)造這種知識(shí)，有助于實(shí)現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系，就好象星巴克，他們賣(mài)的不僅僅是咖啡，真正賣(mài)的是咖啡文化。