想學(xué)做缽缽雞嗎?

　　缽缽雞，四川重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。1990年獲重慶市個(gè)體名小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被重慶市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

　　缽缽雞怎么做?缽缽雞做法配方

　　有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類(lèi)串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹(shù)、桂樹(shù)木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊即可。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　缽缽雞的培訓(xùn)種類(lèi)：

　　傳授紅湯，清湯，椒麻等多種缽缽雞口味，滿足多種人群口味需求。

　　缽缽雞的培訓(xùn)課程：

　　1、學(xué)習(xí)食材選購(gòu)，學(xué)員親自上食材市場(chǎng)挑選食材、香料，好味道從食材選擇開(kāi)始。

　　2、講解缽缽雞制作工藝及操作過(guò)程，讓學(xué)員認(rèn)知缽缽雞的操作流程。

　　3、親自操作缽缽雞，并教授學(xué)員缽缽雞制作的技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)。

　　4、常見(jiàn)問(wèn)題解析，告知學(xué)員經(jīng)常在實(shí)體店運(yùn)營(yíng)過(guò)程遇到的一些特殊問(wèn)題及解決方法。

　　5、學(xué)員自己操作缽缽雞，有師傅品鑒，并指出制作的問(wèn)題，反復(fù)制作直到缽缽雞作品合格。

　　起源故事

　　缽缽雞是四川重慶的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。