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課程級別入門級
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時間全日制
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r
想學(xué)做渦陽干扣面嗎?
一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨。早餐是一天之中最為重要的一餐。在蚌埠,這個匯聚了大江南北的飲食精華的城市,早餐的選擇也是多種多樣的。例如常見的豆?jié){油條、水單餅卷菜、煎餅果子、包子蛋湯等等。然而很多的蚌埠人把牛肉干扣面作為他們的最愛。
渦陽干扣面怎么做?渦陽干扣面做法配方
眾所周知,安徽的渦陽干扣面名揚(yáng)四方。因此,人們將干扣面打上了渦陽的專屬烙印。然而,在飲食文化不斷發(fā)展的過程中,蚌埠人將干扣面加入了地方獨(dú)特的風(fēng)味特色,便形成了獨(dú)屬蚌埠的干扣面。蚌埠的牛肉干扣面以牛肉作為配菜,牛肉湯作為開口湯,再加上店家獨(dú)家調(diào)配的醬湯。將醬汁和面條攪拌均勻,讓每一根面條蘸有醬汁的香味,吃起來鮮美爽口。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
渦陽干扣面培訓(xùn)種類:
渦陽干扣面、羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面河南燴面、太和板面、山西刀削面、手工撈面等等
渦陽干扣面的培訓(xùn)課程:
1、傳授渦陽干扣面相關(guān)基礎(chǔ)知識.
2、渦陽干扣面實(shí)際操作各種底料的配制及加工.
3、渦陽干扣面實(shí)際操作原料的選購,加工技巧與過程.
4、實(shí)際操作渦陽干扣面的制作過程及傳授各種技巧.
5、講解渦陽干扣面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.
6、實(shí)際操作渦陽干扣面所需配料的具體調(diào)制方法.
7、認(rèn)知制作渦陽干扣面所需的各種灶具.
8、講解開店選址,開業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.
9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.
渦陽干扣面介紹:
渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)面食,相傳渦陽河北有一個村子叫甘園,甘園有個村民叫甘賀之。老甘文化水平不高,但是一心想辦實(shí)事,準(zhǔn)備在城里開一家招待所。在開業(yè)的那天,把招待所仨字寫在了黑板上,誰知老甘寫錯了字,把招待所的招字寫成了扣字,自己不知。別人看見了讀出聲來說:老甘,你要辦扣待所嗎?老甘一邊說錯了錯了,心里卻很難為情,裝作會寫的樣子,待那人走后,心想,這招待旅客的事大概要出力吧,于是又在口字下面加了一個力字,變成了拐待所。
老甘辦拐待所的事很快在渦陽縣城里傳開了。最后傳到了老甘這兒,老甘十分懊惱,再加上生意難做,一氣之下,招待所不辦了??衫细视植桓市模荒芫瓦@樣灰溜溜地回村去,那樣豈不讓鄉(xiāng)親們?nèi)⌒?經(jīng)過再三合計(jì),老甘決定承傳祖上留下的制作面條的工藝開一家面館。
可縣城的面館已有幾十家,打出的牌子有什么葷湯面、肉絲面、干素面、清湯面、麻辣面等等,老甘嫌這些面的名字都太俗,太平常,老甘決定給自己的面起一個與眾不同的名字,而且這名字里面,要體現(xiàn)我老甘在哪兒跌倒的還要在哪兒爬起來的思想。聯(lián)想到面條的煮調(diào)工藝,老甘給自己的面起了一個名字,叫甘扣面。甘扣面問世后,由于面條工藝獨(dú)特,調(diào)料配方獨(dú)到,名字別致,很快受到消費(fèi)者的青睞,面條生意十分紅火,老甘很快賺了。
營養(yǎng)價值
1、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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