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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-05 01:11
鮮汁大包培訓(xùn)
鮮汁大包培訓(xùn)
近期128人預(yù)約報名
335
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請詢價
課程詳情

重慶鮮汁大包培訓(xùn)  

  想學(xué)做鮮汁大包嗎?

  包子是中國傳統(tǒng)的面食之一,配以豆?jié){稀飯是消費(fèi)者理想的早餐之一,其營養(yǎng)豐富,有很好的市場前景。不管是自己擺個小的早餐攤,亦或者開一家早餐店,或者一家包子小店都是大勢所驅(qū)。早餐中最重要的可能就是大包子了。

  鮮汁大包怎么做?鮮汁大包做法配方

  包子一直是人們喜愛的食物,排骨大包,營養(yǎng)的快餐,不僅餡料品種豐富,而且研制開發(fā)出蒸餃、生煎、灌湯包及大包系列,更搭配了營養(yǎng)粥品、蓋澆飯、營養(yǎng)湯面和滋補(bǔ)湯等系列,不僅適合老人小孩兒的營養(yǎng)需求,更適合上班族、白領(lǐng)對于衛(wèi)生快捷的要求。

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  鮮汁大包的培訓(xùn)種類:

  鮮肉包、芽菜包、香菇包、牛肉包、雞汁包、豆沙包、韭菜包、糖包、豆沙包、饅頭、花卷、青菜包等等

  鮮汁大包的培訓(xùn)課程:

  1、包子面粉的選擇和識別

  2、稱面、和面的技術(shù)

  3、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧

  4、各種口味餡料的調(diào)味方法

  5、包餡的方法以及技巧

  6、蒸包子的注意事項和火候的掌握

  7、材料的保存方法

  8、花卷、饅頭的制作方法

  課程內(nèi)容

  1:餡料

  第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、韭菜、酸菜、紅豆、白菜等食材不同口味的餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料的調(diào)配、方法等知識。

  2:蔥香油

  第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥、蒜、調(diào)和油等食材熬制蔥香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時間、火候等知識。

  3:面團(tuán)

  第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、水、泡打粉、發(fā)酵粉、白糖等食材制作面團(tuán)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、發(fā)酵等知識。

  4:包包子

  第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識。

  5:蒸包子

  第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時間等知識。

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