想學(xué)做宜賓燃面嗎?

　　宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。 四川宜賓燃面---燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一,因其油重?zé)o水,點火即燃,故名燃面。早在清朝光緒年間便有人經(jīng)營

　　在宜賓隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結(jié)。1961年，朱德委員長到宜賓視察工作，品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口。

　　宜賓燃面怎么做?宜賓燃面做法配方

　　燃面是四川省宜賓地區(qū)特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　宜賓燃面的培訓(xùn)種類：

　　1、紅湯系列：

　　紅燒牛肉面、香辣排骨面、紅燒肥腸面、泡椒雞雜面、一哥牛雜面等。

　　2、清湯系列：

　　酸菜雞絲面、香菇燉雞面、番茄煎蛋面等。

　　3、干拌系列：

　　宜賓燃面、一哥豌雜面。

　　4、抄手系列：

　　紅油抄手、清湯抄手、一哥自制特色抄手。

　　宜賓燃面的培訓(xùn)課程：

　　1.各種產(chǎn)品的材料選擇和運(yùn)用;

　　2.相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能;

　　3.各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作;

　　4.產(chǎn)品的批量出品和銷售;

　　5.開店明廚及暗廚的配置;

　　6.銷售技巧。

　　起源故事

　　燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。

　　營養(yǎng)價值

　　1.面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　2.面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。