蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜的制作流行于廣州西關(guān)的著名小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始。長春速食派餐飲培訓創(chuàng)業(yè)結(jié)合了市場上銷售好的品牌項目，給予學員更好的學識教育。

　　理論學習：

　　1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細解批蘿卜牛雜技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

　　實操學習：

　　1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

　　3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作蘿卜牛雜制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

　　課程制作：

　　1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀或塊狀。用能淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。

　　2、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。

　　3、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時關(guān)火即可。

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