沙茶面東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國(guó)的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范，制作出經(jīng)典的面食手藝。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

　　2、詳細(xì)解批沙茶面技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作沙茶面制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

　　課程制作：

　　1、2大勺沙茶醬倒適量水中，中火燒開，加點(diǎn)紅油，關(guān)小火熬制，其間用勺子畫圈，防止沙茶醬花生粘底。

　　2、堿面用清水洗遍，瀝干備用。生菜泡水十分鐘，撈起。將肉、豬肝、魷魚和蝦洗凈，豬肉和豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

　　3、蝦、肉片、魷魚和豬肝在開水中汆燙煮熟，所有料燙過(guò)撈起，備用。

　　4、熬好沙茶湯，加少量冰糖，用勺子攪湯融化即可。

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