在下游SaaS企業(yè)的教育下，如今上游的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的信息化水平已經(jīng)大幅提高。但目前仍存在農(nóng)商之間的信息不對(duì)稱等問題，再加上餐飲在細(xì)分業(yè)態(tài)、品類、區(qū)域的需求復(fù)雜度也給后端供應(yīng)鏈企業(yè)信息化的升級(jí)帶來了極大挑戰(zhàn)。而互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈企業(yè)宋小菜就是以反向供應(yīng)鏈模式，以需定產(chǎn)，鏈接起菜販子和生鮮原產(chǎn)地，試圖解決供應(yīng)鏈上游信息流的問題。

美菜則采用源頭直采，鏈接食材原產(chǎn)地和終端需求方餐廳，不僅利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)將市場需求反饋給全國的食材產(chǎn)地合伙人，在管理上，也采用數(shù)字化的精細(xì)管理，通過WMS和TWS系統(tǒng)，從商品入庫開始，就通過線上系統(tǒng)記錄生產(chǎn)日期、保存天數(shù)等參數(shù)信息，系統(tǒng)會(huì)在作業(yè)時(shí)提醒操作人員，按日期進(jìn)行先進(jìn)先出作業(yè)，規(guī)避因商品超期帶來的損耗問題。

最后在資金流環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈金融被認(rèn)為是幾乎所有B2B企業(yè)盈利的重要方向，少部分企業(yè)開始涉足供應(yīng)鏈金融，但供應(yīng)鏈金融對(duì)于線上規(guī)模化的數(shù)據(jù)要求很高。另外，金融機(jī)構(gòu)也缺乏對(duì)餐飲農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的成熟產(chǎn)品。總體來講供應(yīng)鏈金融的發(fā)展還處于早期階段。

總體來講，食材供應(yīng)鏈不論是在產(chǎn)品、信息、配送、管理等各方面都面臨著各種問題和挑戰(zhàn)。也因?yàn)榄h(huán)節(jié)復(fù)雜，因此很多食材供應(yīng)鏈企業(yè)都選擇從其中一個(gè)或者幾個(gè)環(huán)節(jié)切入，而美菜將物流、產(chǎn)品流、信息流等多環(huán)節(jié)集中解決，模式相對(duì)比較重。但如今通過4年的發(fā)展，美菜已經(jīng)建立起壁壘。據(jù)美菜方提供的數(shù)據(jù)顯示，截止2018年4月，美菜日包裹處理量超200萬個(gè)，累計(jì)已服務(wù)過的商戶近200萬家，每天發(fā)車近8000輛。

時(shí)機(jī)成熟，紅利可期

挑戰(zhàn)與機(jī)遇總是相伴相生的。近年來，中央對(duì)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村問題愈加重視，“扶貧攻堅(jiān)”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;脫貧攻堅(jiān)”，農(nóng)業(yè)發(fā)展方式也逐步由粗放型轉(zhuǎn)變?yōu)榧s型，農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革也在持續(xù)進(jìn)行中，隨著政策利好，農(nóng)業(yè)以及餐飲等供應(yīng)鏈上下游領(lǐng)域迎來了新一波發(fā)展紅利期。

在餐飲領(lǐng)域，一直以來，高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的三高一低問題始終困擾著餐企們，而復(fù)雜業(yè)態(tài)間的激烈競爭，也在持續(xù)壓縮著餐企的生存空間。因此，行業(yè)內(nèi)開始紛紛呼喚降本增效的解決方案助力餐企轉(zhuǎn)型升級(jí)。

此外，來自于80、90后們多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求也對(duì)餐企服務(wù)商們提出了更多要求。例如點(diǎn)餐用餐體驗(yàn)的升級(jí)、更加精準(zhǔn)的會(huì)員營銷等等，這些為餐飲To B服務(wù)商提供了多樣的發(fā)力場景。

不僅餐飲業(yè)供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí)為餐飲B2B服務(wù)營造了良好的發(fā)展空間;食品加工、物流運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)建設(shè)不斷完善;移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、4G、微信等的快速發(fā)展，也使得餐飲業(yè)線上線下融合成為新生機(jī)。

供應(yīng)鏈巨頭美菜的創(chuàng)始人劉傳軍早在2010年，就想做農(nóng)產(chǎn)品電商，但他發(fā)現(xiàn)時(shí)機(jī)并不成熟，因?yàn)槟菚r(shí)的餐廳雖有強(qiáng)烈的交易需求，但卻沒有方法達(dá)成交易。直到2013年底4G網(wǎng)絡(luò)誕生，大概40-50%中小餐廳中有了智能手機(jī)，微信也漸漸普及，他才覺得時(shí)機(jī)來了，終于在2014年6月建立美菜，開始他的第三次創(chuàng)業(yè)之旅。

如今，餐廳前端店內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)化程度已大幅提高，從預(yù)定、點(diǎn)餐、支付到營銷等店內(nèi)各環(huán)節(jié)都逐步實(shí)現(xiàn)了在線化，餐飲服務(wù)市場的風(fēng)口開始蔓延至下游供應(yīng)鏈，在幾經(jīng)沉浮中，一直堅(jiān)守的食材供應(yīng)鏈企業(yè)即將迎來曙光!

結(jié)語：

英國供應(yīng)鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在1992年指出，21世紀(jì)的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭。在餐飲行業(yè)，食材供應(yīng)鏈也正迎來新一波發(fā)展機(jī)遇。未來，隨著連鎖化、零售化趨勢愈演愈烈，資本和技術(shù)深度加持，餐飲商家對(duì)食材供應(yīng)鏈服務(wù)需求擴(kuò)大，分散的餐飲食材供應(yīng)鏈格局正在重構(gòu)，可以想象的是，像美菜這樣已經(jīng)建立起優(yōu)勢和壁壘的企業(yè)在未來將更具想象空間。