近日，中國最大的餐飲外賣線上代運營企業(yè)食亨宣布，已于2018年2月完成來自紅杉資本中國基金和高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投、元璟資本跟投的金額過億元的A輪融資，資金將主要用于數(shù)據(jù)系統(tǒng)的搭建和團隊人員儲備，以助力拓展客戶及提升服務(wù)品質(zhì)。

　　3000億的外賣市場強者愈強，外賣之勢不可阻擋。而傳統(tǒng)餐飲做外賣同樣火爆：西貝靠外賣年入4億，桃園眷村、一茶一坐等外賣實現(xiàn)了幾何倍數(shù)增長;一些品牌的單店銷量從幾百單增長至幾千單，單店月銷售額從3萬增加到20多萬;某品牌的外賣業(yè)績僅僅用了12個月就從0做到6000萬……

　　外賣市場的火爆，吸引了不少餐廳加入了這一陣營。但大多數(shù)餐飲企業(yè)由于缺乏精細化運營的能力和自身的精力有限，在做外賣的過程中出現(xiàn)了不少問題，比如配送、菜品設(shè)置等問題，餐企亟需專業(yè)的運營團隊解決外賣經(jīng)營的痛點。

　　1解決外賣經(jīng)營痛點 專業(yè)外賣代運營服務(wù)商應(yīng)運而生

　　記者觀察了那些做外賣火爆的餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)這些餐飲品牌規(guī)模大小都有著專業(yè)的外賣代運營機構(gòu)的身影在背后推動。而在這些專業(yè)的外賣代運營機構(gòu)中，食亨的表現(xiàn)尤為引人注目。

　　創(chuàng)立于2017年1月的食亨，作為目前國內(nèi)規(guī)模最大、提供服務(wù)最多的外賣代運營服務(wù)商，為餐飲品牌提供包括基礎(chǔ)調(diào)研、產(chǎn)品運營、配送運營、流量運營、視覺設(shè)計、數(shù)據(jù)監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等一體化線上精細化代運營服務(wù)和數(shù)據(jù)系統(tǒng)服務(wù)。在食亨專業(yè)運營團隊和數(shù)據(jù)系統(tǒng)的服務(wù)下，餐飲品牌能大幅提升在外賣平臺的交易額。

　　目前，食亨已與呷哺呷哺、滿記甜品、桃園眷村、天泰和周黑鴨等150多家餐飲連鎖品牌的近萬家門店合作，覆蓋了85個城市，為他們的外賣業(yè)務(wù)貢獻了數(shù)千萬的新增營收，為眾多中小型餐飲品牌實現(xiàn)了6-10倍的外賣增長。

　　據(jù)了解，食亨還在陸續(xù)與杭州、福州、鄭州、南昌等新一線/二線城市的100多家餐飲品牌展開合作。

　　2想要外賣爆單，需要組合拳

　　“我們對餐飲企業(yè)一直抱有敬畏之心。”食亨創(chuàng)始人兼CEO方詩魂介紹，在親歷了父輩傳統(tǒng)餐飲人如何兢兢業(yè)業(yè)鉆研菜品、經(jīng)營餐廳后，他意識到這是一個需要以工匠精神才能打磨出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的領(lǐng)域。

　　如今面臨互聯(lián)網(wǎng)加速餐飲零售化，外賣成為了新一代餐飲消費核心場景的趨勢。因為不熟悉外賣線上運營方法，缺乏系統(tǒng)和數(shù)據(jù)支撐高效決策，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)餐企業(yè)績不增反降，好的產(chǎn)品無法抵達到消費者手里的情況。方詩魂目睹了這些場景，他決心要為這些傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)做一些事情。

　　食亨一方面“收割”連鎖品牌和資本機構(gòu)等頭部資源來豎立影響力，增強大數(shù)據(jù)沉淀，一方面用成熟的方法論來幫助更多中小品牌做成“爆單商家”。

　　過去餐飲老板很難搞清為什么業(yè)績會下降，只能靠過往經(jīng)驗去判斷?，F(xiàn)在食亨作為大數(shù)據(jù)驅(qū)動的外賣代運營服務(wù)商，用系統(tǒng)抓取數(shù)據(jù)(客觀)，用人工來進行分析(主觀)，往往能更快找到問題。

　　△食亨精細化運營服務(wù)模塊

　　某臺灣餐飲品牌，在原來的外賣業(yè)績做到了高峰瓶頸后始終無法提升，未解決問題找到了食亨。食亨提供專業(yè)線上代運營服務(wù)三個月后，交易額較之前提升84%，且后面都能穩(wěn)定在此交易額上 。

　　“我們通過前期調(diào)研和體檢后，基于大數(shù)據(jù)分析的決策，為這家品牌設(shè)計了更多品類套餐并打造王牌套餐，方便消費者一站式購物。同時針對配送異常、客戶投訴問題，擴大了運力和配送范圍，且延長了開店時間，提升了用戶體驗。”方詩魂介紹，食亨能夠提供基于數(shù)據(jù)的精準運營動作，保持較高的運營效率。

　　3外賣代運營公司，團隊和壁壘是關(guān)鍵

　　食亨創(chuàng)始團隊不僅有來自哈佛、上海交大、復(fù)旦和浙大的高材生，還有來自聯(lián)合利華、TESCO(樂購中國)的高管和高盛、KKR的投行精英，團隊的主要成員也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)工作背景的互聯(lián)網(wǎng)人才。核心創(chuàng)始團隊過往的經(jīng)歷覆蓋了餐飲品牌、數(shù)據(jù)系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈和外賣平臺搭建，既能深切理解餐飲品牌的痛點，又具備在運營管理、數(shù)據(jù)系統(tǒng)搭建和大數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的大量實戰(zhàn)經(jīng)驗。

　　此外，食亨每年砸數(shù)千萬元做技術(shù)團隊搭建和運營系統(tǒng)升級，這些數(shù)據(jù)沉淀也能夠幫助團隊形成可復(fù)制的方法論。來自騰訊、阿里、百度、外賣平臺的技術(shù)大牛，在運營系統(tǒng)搭建、大數(shù)據(jù)分析、人工智能方面有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，自建的數(shù)據(jù)中心有門店、品類、地區(qū)等多維度數(shù)據(jù)分析能力，其他同類型公司很難追上。

　　食亨在創(chuàng)建早期就發(fā)展出了一支業(yè)內(nèi)頂尖的技術(shù)團隊，打造了一套基于餐飲大數(shù)據(jù)的運營系統(tǒng)來支撐高效專業(yè)的運營決策?；趦赡昀?50個餐飲品牌的運營經(jīng)歷，食亨積累了每個品類的產(chǎn)品邏輯、消費者行為習慣、外賣平臺規(guī)則等海量數(shù)據(jù)，并基于大數(shù)據(jù)分析，精準高效地執(zhí)行運營動作，成功地為品牌精確引流和提升營收。

　　△食亨正在服務(wù)的部分品牌

　　4互聯(lián)網(wǎng)浪潮下的行業(yè)趨勢

　　食亨A輪融資的領(lǐng)投方紅杉資本中國基金合伙人孫謙認為：互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)生了根本改變，品牌、流量、運營已經(jīng)成為線上餐飲成功的三駕馬車，食亨所做的正是依托互聯(lián)網(wǎng)的流量優(yōu)勢，通過系統(tǒng)化、數(shù)據(jù)化的運營，助力餐飲品牌的全面發(fā)展。

　　此輪融資的聯(lián)合領(lǐng)投方高榕資本副總裁左愛思介紹，高榕資本看好互聯(lián)網(wǎng)和高科技融入到餐飲業(yè)的趨勢，也看到在外賣線上運營這個細分領(lǐng)域里，食亨這樣一個年輕、有活力的團隊，正通過縝密的運營方法論、執(zhí)行體系和創(chuàng)新研發(fā)的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，最大化地幫助餐飲品牌優(yōu)化運營效果。

　　A輪投資方，元璟資本合伙人劉毅然表示，外賣行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到深化運營的階段，食亨的服務(wù)幫助線下餐飲品牌完成從菜單、流量到配送的全面重構(gòu)，未來更有機會拓展供應(yīng)鏈、金融、IT管理等全面餐飲服務(wù)。同時，我們看好食亨團隊擁有的豐富外賣行業(yè)經(jīng)驗和較強的平臺資源，對餐飲品牌的運營、機制和痛點充分了解，具備極強的先發(fā)優(yōu)勢。

　　更高壁壘的數(shù)據(jù)體系的建設(shè)，服務(wù)更多的品牌，為品牌提供更深度的服務(wù)。方詩魂說：“食亨服務(wù)過1000+連鎖店的巨頭，也幫眾多5-10家店的品牌倍數(shù)增長，最終沉淀下來一整套的方法論、運營打法和服務(wù)體系，可以把更專業(yè)、高效的服務(wù)提供給更多中小餐飲品牌，實現(xiàn)品牌線上交易額體量長期穩(wěn)定增長。我希望我們能為中國廣大餐飲企業(yè)開拓新的縱深，讓餐飲品牌在劇烈變化的市場里，穩(wěn)定健全的發(fā)展。”