近日，中國(guó)最大的餐飲外賣(mài)線上代運(yùn)營(yíng)企業(yè)食亨宣布，已于2018年2月完成來(lái)自紅杉資本中國(guó)基金和高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投、元璟資本跟投的金額過(guò)億元的A輪融資，資金將主要用于數(shù)據(jù)系統(tǒng)的搭建和團(tuán)隊(duì)人員儲(chǔ)備，以助力拓展客戶及提升服務(wù)品質(zhì)。

　　3000億的外賣(mài)市場(chǎng)強(qiáng)者愈強(qiáng)，外賣(mài)之勢(shì)不可阻擋。而傳統(tǒng)餐飲做外賣(mài)同樣火爆：西貝靠外賣(mài)年入4億，桃園眷村、一茶一坐等外賣(mài)實(shí)現(xiàn)了幾何倍數(shù)增長(zhǎng);一些品牌的單店銷(xiāo)量從幾百單增長(zhǎng)至幾千單，單店月銷(xiāo)售額從3萬(wàn)增加到20多萬(wàn);某品牌的外賣(mài)業(yè)績(jī)僅僅用了12個(gè)月就從0做到6000萬(wàn)……

　　外賣(mài)市場(chǎng)的火爆，吸引了不少餐廳加入了這一陣營(yíng)。但大多數(shù)餐飲企業(yè)由于缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的能力和自身的精力有限，在做外賣(mài)的過(guò)程中出現(xiàn)了不少問(wèn)題，比如配送、菜品設(shè)置等問(wèn)題，餐企亟需專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)解決外賣(mài)經(jīng)營(yíng)的痛點(diǎn)。

　　1解決外賣(mài)經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn) 專業(yè)外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商應(yīng)運(yùn)而生

　　記者觀察了那些做外賣(mài)火爆的餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)這些餐飲品牌規(guī)模大小都有著專業(yè)的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的身影在背后推動(dòng)。而在這些專業(yè)的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)中，食亨的表現(xiàn)尤為引人注目。

　　創(chuàng)立于2017年1月的食亨，作為目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、提供服務(wù)最多的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，為餐飲品牌提供包括基礎(chǔ)調(diào)研、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、配送運(yùn)營(yíng)、流量運(yùn)營(yíng)、視覺(jué)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等一體化線上精細(xì)化代運(yùn)營(yíng)服務(wù)和數(shù)據(jù)系統(tǒng)服務(wù)。在食亨專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和數(shù)據(jù)系統(tǒng)的服務(wù)下，餐飲品牌能大幅提升在外賣(mài)平臺(tái)的交易額。

　　目前，食亨已與呷哺呷哺、滿記甜品、桃園眷村、天泰和周黑鴨等150多家餐飲連鎖品牌的近萬(wàn)家門(mén)店合作，覆蓋了85個(gè)城市，為他們的外賣(mài)業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了數(shù)千萬(wàn)的新增營(yíng)收，為眾多中小型餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了6-10倍的外賣(mài)增長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，食亨還在陸續(xù)與杭州、福州、鄭州、南昌等新一線/二線城市的100多家餐飲品牌展開(kāi)合作。

　　2想要外賣(mài)爆單，需要組合拳

　　“我們對(duì)餐飲企業(yè)一直抱有敬畏之心。”食亨創(chuàng)始人兼CEO方詩(shī)魂介紹，在親歷了父輩傳統(tǒng)餐飲人如何兢兢業(yè)業(yè)鉆研菜品、經(jīng)營(yíng)餐廳后，他意識(shí)到這是一個(gè)需要以工匠精神才能打磨出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的領(lǐng)域。

　　如今面臨互聯(lián)網(wǎng)加速餐飲零售化，外賣(mài)成為了新一代餐飲消費(fèi)核心場(chǎng)景的趨勢(shì)。因?yàn)椴皇煜ね赓u(mài)線上運(yùn)營(yíng)方法，缺乏系統(tǒng)和數(shù)據(jù)支撐高效決策，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)餐企業(yè)績(jī)不增反降，好的產(chǎn)品無(wú)法抵達(dá)到消費(fèi)者手里的情況。方詩(shī)魂目睹了這些場(chǎng)景，他決心要為這些傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)做一些事情。

　　食亨一方面“收割”連鎖品牌和資本機(jī)構(gòu)等頭部資源來(lái)豎立影響力，增強(qiáng)大數(shù)據(jù)沉淀，一方面用成熟的方法論來(lái)幫助更多中小品牌做成“爆單商家”。

　　過(guò)去餐飲老板很難搞清為什么業(yè)績(jī)會(huì)下降，只能靠過(guò)往經(jīng)驗(yàn)去判斷?，F(xiàn)在食亨作為大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，用系統(tǒng)抓取數(shù)據(jù)(客觀)，用人工來(lái)進(jìn)行分析(主觀)，往往能更快找到問(wèn)題。

　　△食亨精細(xì)化運(yùn)營(yíng)服務(wù)模塊

　　某臺(tái)灣餐飲品牌，在原來(lái)的外賣(mài)業(yè)績(jī)做到了高峰瓶頸后始終無(wú)法提升，未解決問(wèn)題找到了食亨。食亨提供專業(yè)線上代運(yùn)營(yíng)服務(wù)三個(gè)月后，交易額較之前提升84%，且后面都能穩(wěn)定在此交易額上 。

　　“我們通過(guò)前期調(diào)研和體檢后，基于大數(shù)據(jù)分析的決策，為這家品牌設(shè)計(jì)了更多品類套餐并打造王牌套餐，方便消費(fèi)者一站式購(gòu)物。同時(shí)針對(duì)配送異常、客戶投訴問(wèn)題，擴(kuò)大了運(yùn)力和配送范圍，且延長(zhǎng)了開(kāi)店時(shí)間，提升了用戶體驗(yàn)。”方詩(shī)魂介紹，食亨能夠提供基于數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)動(dòng)作，保持較高的運(yùn)營(yíng)效率。

　　3外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)公司，團(tuán)隊(duì)和壁壘是關(guān)鍵

　　食亨創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)不僅有來(lái)自哈佛、上海交大、復(fù)旦和浙大的高材生，還有來(lái)自聯(lián)合利華、TESCO(樂(lè)購(gòu)中國(guó))的高管和高盛、KKR的投行精英，團(tuán)隊(duì)的主要成員也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)工作背景的互聯(lián)網(wǎng)人才。核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)過(guò)往的經(jīng)歷覆蓋了餐飲品牌、數(shù)據(jù)系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈和外賣(mài)平臺(tái)搭建，既能深切理解餐飲品牌的痛點(diǎn)，又具備在運(yùn)營(yíng)管理、數(shù)據(jù)系統(tǒng)搭建和大數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的大量實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

　　此外，食亨每年砸數(shù)千萬(wàn)元做技術(shù)團(tuán)隊(duì)搭建和運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)升級(jí)，這些數(shù)據(jù)沉淀也能夠幫助團(tuán)隊(duì)形成可復(fù)制的方法論。來(lái)自騰訊、阿里、百度、外賣(mài)平臺(tái)的技術(shù)大牛，在運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)搭建、大數(shù)據(jù)分析、人工智能方面有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，自建的數(shù)據(jù)中心有門(mén)店、品類、地區(qū)等多維度數(shù)據(jù)分析能力，其他同類型公司很難追上。

　　食亨在創(chuàng)建早期就發(fā)展出了一支業(yè)內(nèi)頂尖的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，打造了一套基于餐飲大數(shù)據(jù)的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)來(lái)支撐高效專業(yè)的運(yùn)營(yíng)決策?；趦赡昀?50個(gè)餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，食亨積累了每個(gè)品類的產(chǎn)品邏輯、消費(fèi)者行為習(xí)慣、外賣(mài)平臺(tái)規(guī)則等海量數(shù)據(jù)，并基于大數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)高效地執(zhí)行運(yùn)營(yíng)動(dòng)作，成功地為品牌精確引流和提升營(yíng)收。

　　△食亨正在服務(wù)的部分品牌

　　4互聯(lián)網(wǎng)浪潮下的行業(yè)趨勢(shì)

　　食亨A輪融資的領(lǐng)投方紅杉資本中國(guó)基金合伙人孫謙認(rèn)為：互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)生了根本改變，品牌、流量、運(yùn)營(yíng)已經(jīng)成為線上餐飲成功的三駕馬車(chē)，食亨所做的正是依托互聯(lián)網(wǎng)的流量?jī)?yōu)勢(shì)，通過(guò)系統(tǒng)化、數(shù)據(jù)化的運(yùn)營(yíng)，助力餐飲品牌的全面發(fā)展。

　　此輪融資的聯(lián)合領(lǐng)投方高榕資本副總裁左愛(ài)思介紹，高榕資本看好互聯(lián)網(wǎng)和高科技融入到餐飲業(yè)的趨勢(shì)，也看到在外賣(mài)線上運(yùn)營(yíng)這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域里，食亨這樣一個(gè)年輕、有活力的團(tuán)隊(duì)，正通過(guò)縝密的運(yùn)營(yíng)方法論、執(zhí)行體系和創(chuàng)新研發(fā)的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，最大化地幫助餐飲品牌優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效果。

　　A輪投資方，元璟資本合伙人劉毅然表示，外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到深化運(yùn)營(yíng)的階段，食亨的服務(wù)幫助線下餐飲品牌完成從菜單、流量到配送的全面重構(gòu)，未來(lái)更有機(jī)會(huì)拓展供應(yīng)鏈、金融、IT管理等全面餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們看好食亨團(tuán)隊(duì)擁有的豐富外賣(mài)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的平臺(tái)資源，對(duì)餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)、機(jī)制和痛點(diǎn)充分了解，具備極強(qiáng)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

　　更高壁壘的數(shù)據(jù)體系的建設(shè)，服務(wù)更多的品牌，為品牌提供更深度的服務(wù)。方詩(shī)魂說(shuō)：“食亨服務(wù)過(guò)1000+連鎖店的巨頭，也幫眾多5-10家店的品牌倍數(shù)增長(zhǎng)，最終沉淀下來(lái)一整套的方法論、運(yùn)營(yíng)打法和服務(wù)體系，可以把更專業(yè)、高效的服務(wù)提供給更多中小餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)品牌線上交易額體量長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)。我希望我們能為中國(guó)廣大餐飲企業(yè)開(kāi)拓新的縱深，讓餐飲品牌在劇烈變化的市場(chǎng)里，穩(wěn)定健全的發(fā)展。”