在中國文化中，民以食為天，從古至今，流傳下來的詩句也不少，“每日遂加餐，經(jīng)時不思肉”，“置之炊甑中，與飯同時熟”……細心觀察的人就會發(fā)現(xiàn)，在中國貌似一切都和吃有關(guān)，比如:“崗位”叫“飯碗”，“謀生”叫“糊口”;“混得好”叫“吃得開”，“受人歡迎”叫，’吃香”;“負不起責任”叫“吃不了兜著走”。

　　餐廳是一個生機勃勃的產(chǎn)業(yè)，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)調(diào)查，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出10個百分點以上。

　　餐飲業(yè)是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ?ldquo;朝陽產(chǎn)業(yè)”，它與人們的日常生活息息相關(guān)，已經(jīng)成為現(xiàn)代生活的一部分。

　　但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。因此，餐廳必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

　　可見，市場還是有其強大的發(fā)展空間，市場“錢景”主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

　　1.大眾消費的必需品

　　日常消費中，衣、食、住、行是必不可少的幾大項目，民以食為天，我們天天要吃，餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，應該是經(jīng)久不衰的。改革開放以來，中國餐飲業(yè)伴隨著中國經(jīng)濟社會進步與發(fā)展的歷程，走過了具有歷史性、跨越性和劇變性的30年，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭。國際經(jīng)濟學家預測未來五年更具前途的九大行業(yè)，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù)兩個席位;“民以食為天，百業(yè)餐飲為王!”餐飲業(yè)是一個永遠充滿活力的行業(yè)。

　　2.市場潛力巨大

　　當前，中國的餐飲業(yè)經(jīng)過改革開放后的發(fā)展，盡管餐廳越開越多，但經(jīng)營、管理水平還普遍不高，有待進一步提高，且餐飲市場潛力巨大，遠遠還沒有達到飽和的程度。餐飲市場容量很大，特別是隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，就餐習慣發(fā)生了很大變化，把家庭用餐搬到了市場，把餐廳作為自己的飯館食堂。隨著城市生活節(jié)奏的加快、居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到大眾的歡迎。

　　3.投入產(chǎn)出比高

　　眾所周知，餐飲業(yè)是一個利潤穩(wěn)定的行業(yè)，受外圍經(jīng)濟環(huán)境的影響不大。特別是在餐廳形成一定規(guī)模，有了穩(wěn)定客源后，便可以保持相當可觀且穩(wěn)定的收益。除了前期需要花費一定的投入之外，在其后的運作中只需要把握好經(jīng)營方向，形成穩(wěn)定的消費人群，那么可以說是一項收益可觀的投資項目。