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做蛋糕,肯定是沒發(fā)避免抹面的啦!抹面的好壞還關(guān)系到蛋糕的顏值,但是很多烘焙者卻不知道,如何對(duì)圓形蛋糕抹面。想知道如何能夠很好的抹面嗎?接下來(lái),小編就為大家分享幾個(gè)圓形蛋糕抹面的小技巧,希望能夠幫助大家解決這個(gè)煩惱,做出精致的蛋糕。
1、鋪夾層奶油
在蛋糕胚的中間,挖一勺奶油,然后用刮刀對(duì)準(zhǔn)中間位置,15度位置,另一只手輕輕的旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)。
2、抹平奶油表面
抹對(duì)于奶油表面的抹平可以使用刮刀的刀尖,刀尖與蛋糕中心對(duì)準(zhǔn),水平15度,轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)。
3、疊放頂層蛋糕胚
疊放法,把頂層的蛋糕,對(duì)齊放在蛋糕胚上,對(duì)于頂層蛋糕胚的選擇,可以懸著最底層的戚風(fēng)蛋糕,因?yàn)檩喞?,這樣抹面會(huì)更加的平整。
4、鋪奶油并抹平
抹奶油,由于是抹的表面,所以一般會(huì)比里面的夾層蛋糕的奶油多,這時(shí)我們可以使用刮刀,自然滑到側(cè)面。
5、抹側(cè)面奶油
抹側(cè)面的奶油,我們同樣可以使用15度旋轉(zhuǎn)的方法, 用刀尖沾取奶油,然后垂直抹面,用右手15度翻面,左手輕輕旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái),側(cè)面抹平的時(shí)候,要注意頂部的奶油邊緣要比底部的中心高,否則頂部直角出不來(lái)。
6、抹平頂部奶油
頂部的抹平方法是使蛋糕的垂直點(diǎn)與抹刀重合,然后朝蛋糕中心位置抹平。
7、處理底座上多余奶油
對(duì)于底座過(guò)多的奶油,我們可以采用抹刀從右向左的劃動(dòng),將抹刀的右側(cè)稍微的抬起一點(diǎn),然后旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái),將多余奶油刮掉。
一層一層的抹面技巧,是不是把抹面分割的很簡(jiǎn)單啊,只要大家按照步驟來(lái),相信大家一定很好的抹面,做粗顏值高高的蛋糕!
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