片兒川面是漢族風(fēng)味小吃，由雪菜、筍片和瘦肉片組成面的澆頭，鮮美可口。片兒川面已經(jīng)有百余年歷史，早期由杭州老店奎元館首創(chuàng)，特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮，是杭州市民喜愛(ài)的日常小吃。

　　? 片兒川面課程安排理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

　　2、詳細(xì)解批片兒川面技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　? 片兒川面實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作片兒川面制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

　　? 片兒川面課程制作：

　　1.竹筍和肉分別切片，雪菜切末，肉片用鹽、料酒和淀粉腌制片刻，木耳泡發(fā)洗凈。

　　2.鍋熱油，放肉片，滑炒變色后盛出。

　　3.鍋留底油，蔥和姜末爆香，放木耳和筍片翻炒二分鐘，加水、雪菜和生抽，加糖、鹽和老抽攪拌均勻，大火煮至沸騰，小火燉十分鐘，下肉片，加雞精和胡椒粉調(diào)味。

　　4.鍋中燒開水，加少量鹽，放面條煮熟，煮好面條過(guò)下水，加做好的澆頭即可。

　　創(chuàng)業(yè)扶持：

　　1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

　　2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。