葫蘆頭，陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。到了20世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時節(jié)的風味小吃。  

　　葫蘆頭培訓項目介紹  

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。葫蘆頭就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，好項目無憂創(chuàng)業(yè)。  

　　葫蘆頭培訓內(nèi)容  

　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.葫蘆頭的配方及制作技術 ;

　　3.葫蘆頭的技巧及保存;

　　4.葫蘆頭各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術;

　　6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。  

　　葫蘆頭學習方式  

　　按照葫蘆頭標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。  

　　后續(xù)服務支持  

　　1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

　　3、開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。  

　　葫蘆頭制作流程簡述  

　　葫蘆頭之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達到去污、去腥、去膩的要求。  

　　葫蘆頭的起源  

　　葫蘆頭歷史悠久。最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內(nèi)有名的風味食品。早在唐代，京城長安(今西安市)有一種名叫煎白腸的食品出售，是用豬腸肚做的，食者寥寥無幾。相傳，祖籍京兆華原(今陜西省銅川市耀州區(qū))的唐代名醫(yī)孫思邈(人們稱王)，他的醫(yī)學造詣很高，有許多醫(yī)學專著，并對飲食醫(yī)療很有研究，其中的《千金食治》就是他的食療專著。一天，他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃煎白腸，端起碗剛吃幾口，便覺得有一股騷腥味直沖鼻端，嘴里油膩膩的，很不是滋味，問及店主，才知是制作無方。孫思邈向店主說道：腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土，居中，為補中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當，也是枉然矣。于是，他從隨身攜帶的藥葫蘆里取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥物，連同藥葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥物放入鍋中，果然香氣四溢，其味大增。這家小店從此生意興隆，門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩，將藥葫蘆懸掛門首，并將所賣煎白腸改名為葫蘆頭。  

　　葫蘆頭的營養(yǎng)價值  

　　用于消熱解毒，潤肺利便