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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
菜品介紹
無礬油條，又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。無礬油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點之一，南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的制作方法?！肚灏揞愨n》中還記載了很多地方稱無礬油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”因此，現(xiàn)今多推測無礬油條起源于秦檜的年代，即南宋。
教學內容
1、壇子菜的系統(tǒng)講述;
2、壇子菜原料的選購;
3、壇子菜食材的預加工;
4、壇子菜加工的基本標準;
5、壇子菜加工的工藝步驟;
6、系列調味品及原料的貨源渠道;
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