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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
刀削面最早出自山西,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村,特別是晉中平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等地,家庭主婦、少女以及城市中不少婦男都會(huì)制作。在山西各地的刀削面中,最出名的莫過(guò)于大同刀削面,可謂是面食王中王。
刀削面的制作流程簡(jiǎn)述
刀功是最能體現(xiàn)刀削面的妙處。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要?jiǎng)?,?duì)著湯鍋,嚓嚓嚓一刀趕一刀地削,制作刀削面技術(shù)要訣是:刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手端平,手眼一條線,一棱趕一棱,平刀時(shí)扁條,彎刀是三棱。削出的面葉兒也一葉連一葉,如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中,湯滾面翻似銀魚(yú)戲水,煞是好看。有詩(shī)云:一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚(yú)落水翻白浪,柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢。
刀削面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō),一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。刀削面就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛(ài),想開(kāi)家刀削面店,育廚為你推薦好的培訓(xùn)學(xué)校,能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開(kāi)業(yè)。
刀削面培訓(xùn)內(nèi)容
刀削面,牛肉刀削面,羊肉刀削面,牛肉炒刀削,雞蛋炒刀削,紅燒刀削面等等。
刀削面學(xué)習(xí)方式
按照刀削面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到,我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);
3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題,還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
刀削面的起源
刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為中國(guó)十大面條之一。相傳,蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止?jié)h人造反起義,他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收,并規(guī)定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用后再交回韃靼保管。
一天中午,一位老婆婆和好面后,讓老漢去取刀,結(jié)果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí),老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來(lái)揣在懷里。回家后,鍋開(kāi)得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒(méi)取回來(lái),老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),忽然想起懷里的鐵皮,就取出來(lái)說(shuō):就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說(shuō):這樣軟的東西怎能切面條?老漢氣憤地說(shuō):切不動(dòng)就砍??匙痔嵝蚜死掀?,她把面團(tuán)放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開(kāi)水鍋邊砍面,一片片面葉落入鍋內(nèi),煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說(shuō):好得很,好得很,以后不用再去取廚刀切面了。這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。
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