現(xiàn)在的小吃市場(chǎng)品類豐富多樣，那么什么小吃項(xiàng)目值得培訓(xùn)呢？小編推薦老婆餅，很多人都很喜歡吃老婆餅，老婆餅是潮汕地區(qū)的風(fēng)味名小食，該餅皮酥脆醇香，餡軟嫩香甜，讓人一吃忘不了。那么，老婆餅可以去哪里學(xué)呢？接下來(lái)小編將給大家介紹專業(yè)的老婆餅培訓(xùn)學(xué)校！

項(xiàng)目起源

關(guān)于它的由來(lái)，民間流傳著兩個(gè)說(shuō)法:其一，很久以前，有一對(duì)夫妻感情甚好，為了給家翁治病，媳婦甘愿賣身為奴。丈夫不僅沒(méi)被生活的磨難擊倒，還用心研制出一種味道獨(dú)特、口感奇佳的餅，比較終用賣餅掙來(lái)的錢贖回了妻子，小兩口重新過(guò)上了幸福的生活。從此，“老婆餅”便流傳開來(lái)。

其二，清朝末年，廣州有一間老字號(hào)茶樓，供應(yīng)的點(diǎn)心種類繁多，在當(dāng)?shù)睾苡忻?。茶樓里有一位潮州?lái)的點(diǎn)心師傅，他回家探親時(shí)帶了一些茶樓里的點(diǎn)心給老婆吃。沒(méi)想到他老婆吃后不但沒(méi)有贊美，反而嫌棄地說(shuō):“茶樓的點(diǎn)心也不過(guò)如此，沒(méi)有一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角?！泵纥c(diǎn)師傅聽后很不服氣,心想這茶樓的點(diǎn)心在廣州城可是出了名的。老婆也不甘示弱，她親自來(lái)到廚房，做了“冬瓜角”給丈夫品嘗。面點(diǎn)師傅吃后，不禁感嘆，美味無(wú)比。于是他問(wèn)老婆是如何做的。老婆告訴他這是用冬瓜蓉、糖、面粉制成的。后來(lái)，這位潮州師傅就將“冬瓜角"帶回茶樓請(qǐng)大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后贊不絕口，問(wèn)點(diǎn)心是從何而來(lái)。茶樓的伙計(jì)們說(shuō):“是那個(gè)潮州人的老婆做的。”于是老板隨口說(shuō)道:“潮州老婆餅”于是，他請(qǐng)這位潮州師傅將這種餅做出來(lái)賣給客人，結(jié)果很受人們的喜愛。“老婆餅”因此廣為流傳。

課程制作

1.水皮部將糖溶化后與各料伴勻，搓至成純滑面團(tuán)用保鮮膜包起松弛備用。

2.油酥部混合拌勻備用。

3.水皮、油酥按3:2比例分切成小面團(tuán)。

4.用水皮包入油酥搟薄。卷起成條狀。折起成三折。

5.再搟薄成圓酥皮備用。母餡料部混合拌勻。將餡料分切成小團(tuán)狀。用薄酥皮包入餡料，將口收捏緊。稍作松弛后，麟薄成餅坯。

6.排入烤盤，掃上蛋黃液。撒芝麻裝飾后在中間切兩道，上火1801、下火150℃烘成金黃即可。

注意：掃上蛋黃液時(shí)，要快速均勻地掃上，靜置后再烘烤，這樣烤出來(lái)的色澤會(huì)更漂亮。

老婆餅是非常受歡迎的點(diǎn)心小吃，如果你喜歡制作烘焙美食，歡迎來(lái)成都佳茂小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，我們會(huì)為你提供比較專業(yè)的教學(xué)服務(wù)。佳茂餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)材料齊全，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓!完善售后——學(xué)員學(xué)成后可以在總部的指導(dǎo)下進(jìn)行自主開店，針對(duì)不開店的學(xué)員，后期經(jīng)營(yíng)中遇到產(chǎn)品技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)咨詢總部進(jìn)行調(diào)整。