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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
課程安排：
| 培訓內(nèi)容 | 蟹黃湯包培訓 |
| 課程安排 | 理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批蟹黃湯包技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作蟹黃湯包制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
課程制作：
1、選高筋面粉，冷水和成水調(diào)面，反復搓揉，面團光滑有勁，餳面1小時，搓條，放小劑，雙手杖搟成四邊薄中間厚的湯包皮。
2、制餡。刮盡豬皮肥膘，焯水，刮洗到摸上去無油膩感，備用。
3、老母雞和豬膀骨焯水洗凈，下鍋，加水、姜、蔥和酒熬湯到肉爛，漏勺撈出，洗凈后肉皮放雞湯鍋，煮到8成熟，撈起，絞碎，放雞湯中，熬到沸騰，去凈浮沫，熬到粘稠，盛干凈容器，冷卻，凝固皮凍，攪碎，備用。
4、新鮮豬腿肉絞碎，加調(diào)味品攪勻，同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍拌勻，制成湯包餡。
3 、包湯包。餡不能包太多或太少，每個湯包折皺要30個以上，封口劑頭小，收口緊，不能有裂口，放抹過油籠墊上，在上足氣的鍋上蒸五分鐘即可。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
課程套餐：水煎包、破酥包、上海特色生煎、小籠包
