私家菜是近些年來出現在餐飲市場上的一類餐飲項目，是很有特點的特色美食，多以祖?zhèn)髅胤交蜃陨懋a品研發(fā)的加工工藝或調味品而成的菜肴。私房菜一般要求不是很高，只要具備有幾道特色的菜肴就可以，開個經營規(guī)模并不大而又火爆的私房菜館是很多人的夢想。在這里給大家介紹下食尚香的私房菜教的菜肴供大伙兒挑選學習培訓。

　　私房菜品種包含有：

　　涼菜泡菜類、熱炒類、紅燒燜煮類、干鍋類、火鍋類、干煸類、招牌類、靚湯類、特色主食類等幾十種私房菜品。

　　正宗私房菜技術培訓：

　　炒菜的基本功：川湘鄂粵魯菜味型調配技巧、切配技術、翻鍋技術 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。

　　食材的處理：青菜處理 、家禽處理 、水產品處理 、干貨水發(fā) 、餡料制作 、肉料腌制等.

　　教學流程:

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術 。

　　2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本等。

　　3、備原材料，老師旁邊檢查。

　　4、自己操作所有流程，制作出成品。

　　5、反復練習，體驗工藝流程的奧妙。

　　6、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。

　　7、配方的學習，實際動手操作。

　　學習時間:

　　學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。上?；推觳惋嬇嘤枌W校對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!

　　私房菜投資相對來說是比較少的，而且私房菜菜品做起來要看上去是比較精致美觀，味道要好，哪怕是普通的一道菜肴也要做出高大上的模樣，主要原因還是私房菜賣得相對比較貴，利潤就比較高。要做好私房菜，首先得要有個好味道，學習正宗私房菜，就到上海煌旗餐飲培訓學?？疾炱穱L，上海煌旗餐飲培訓學校都是擁有秘制調味料和秘制口味，能經得起市場的考驗，深受大眾消費者的喜愛。