8月20日，周末，長(zhǎng)沙步步高梅溪新天地三樓，多家餐館人氣爆棚。“本店供應(yīng)兒童套餐”、“這里有最受歡迎的兒童菜”……三湘都市報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，最近一段時(shí)間，星城多家餐館、中西餐廳都推出了品相可愛(ài)、色彩豐富的兒童餐。就連一些傳統(tǒng)湘菜館，也通過(guò)廣告牌和菜單向顧客展示各類“兒童菜”，以此吸引客流。

　　所謂“餐飲是商場(chǎng)客流的發(fā)動(dòng)機(jī)，兒童業(yè)態(tài)是商場(chǎng)客流的穩(wěn)定劑”，兒童餐和兒童菜能否催熱餐飲行業(yè)的“親子經(jīng)濟(jì)”?家長(zhǎng)會(huì)為兒童菜買單嗎?

　　【現(xiàn)象】 多家餐館推出“高顏值”兒童餐

　　在長(zhǎng)沙步步高梅溪新天地三樓的西貝莜面村，店家在門口為兒童餐打出了“美味營(yíng)養(yǎng)”等各種廣告。店員告訴記者，兒童餐包括面條、糕點(diǎn)、粥和水果，口味清淡，售價(jià)29元，是店內(nèi)最近的熱銷產(chǎn)品。盡管聽上去并無(wú)特別之處，但當(dāng)這份兒童餐端上桌時(shí)，還是受到了同桌小朋友的喜愛(ài)——原來(lái)，店家將各種食品裝在了一個(gè)印有喜羊羊圖案的餐具里，非常可愛(ài)。

　　兒童餐同樣也是最近的“爆款”，其包括了一份牛肉淮山燴飯、青豆、點(diǎn)心、意面和營(yíng)養(yǎng)湯。頗為有趣的是，飯團(tuán)做成了可愛(ài)的熊貓頭像，而且盛在了一個(gè)汽車造型的餐盤里，讓人眼前一亮。

　　金牛角王中西餐廳是長(zhǎng)沙最早推出兒童餐的西餐廳之一。目前，該店提供兩款兒童套餐：79元的“歡樂(lè)兒童套餐”和96元的“尊享兒童套餐”。為了吸引小食客們的關(guān)注，該店還推出點(diǎn)“歡樂(lè)兒童套餐”送托馬斯系列玩具一個(gè)、集齊6款送火車軌道一個(gè)的活動(dòng)。

　　思必客餐廳推出的“兒童套餐”中的西紅柿炒飯，取一個(gè)新鮮美觀的西紅柿，上面切一個(gè)小口，把內(nèi)瓤掏空，盛入特色的思必客炒飯，頗受小朋友們的喜愛(ài)。

　　除了兒童餐，一些湘菜館還推出了兒童菜。“食在不一樣”餐廳的菜單就為兒童菜做了特別標(biāo)記，包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”等;“吃飯皇帝大”餐廳也將“社飯”、“米豆腐”、“筒子骨煲蘿卜”等列為兒童菜。

　　外賣平臺(tái)上的兒童餐的銷售情況同樣火熱。在餓了么APP上，記者發(fā)現(xiàn)花之林的“兒童套餐”賣48元，白熊咖喱的“兒童套餐”賣40元，禾道軒回轉(zhuǎn)壽司鐵板燒的“兒童套餐”賣48元，而萊茵小鎮(zhèn)以牛排為主打的“兒童套餐”則賣到了98元一份。

　　花樣繁多的背后，這些兒童餐和兒童菜都具備相同的特點(diǎn)，那就是：“高顏值”、口味清淡、葷素搭配。

　　【幕后】

　　家長(zhǎng)注重孩子健康，商家瞄準(zhǔn)小食客

　　“只要一有空就會(huì)帶孩子出來(lái)吃飯。但很多大人喜歡的重口味菜并不適合孩子，而一些洋快餐都是油炸類食品為主，不適合孩子吃，所以我更青睞選擇有兒童套餐的店鋪。”長(zhǎng)沙市民鄧先生如是說(shuō)。像鄧先生這樣密切關(guān)注孩子健康的家長(zhǎng)不在少數(shù)。市民唐女士表示，在挑選兒童餐時(shí)，自己會(huì)關(guān)注店鋪的環(huán)境和食品的品相、品質(zhì)，“如果食材不夠新鮮不會(huì)再光顧。”

　　事實(shí)上，龐大的小食客群體也成了長(zhǎng)沙多家餐館瞄準(zhǔn)的“目標(biāo)客戶”。長(zhǎng)沙金牛角王中西餐廳負(fù)責(zé)人霍浩告訴記者，從今年3月開始，餐廳就一直在研發(fā)兒童專屬的菜品，“目前主打的是牛排，下一步還將推出新的中式菜肴。”另外，該餐廳還就如何為小食客服務(wù)進(jìn)行了培訓(xùn)，兒童專屬餐具、寶寶椅、飯兜等也已配齊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近半年來(lái)，該餐廳在周末和暑假期間，八成以上客流是親子消費(fèi)群體。“這也為我們下一步向親子餐廳轉(zhuǎn)型帶來(lái)了信心。”

　　【市場(chǎng)】

　　高價(jià)格受質(zhì)疑，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　盡管很多家長(zhǎng)愿意給孩子點(diǎn)“兒童套餐”，但是其過(guò)高的價(jià)位引發(fā)了很多消費(fèi)者吐槽。市民林先生說(shuō)：“其實(shí)都是一些常見(jiàn)的食材，制作過(guò)程也并不復(fù)雜，為什么可以賣到這么高的價(jià)位?”

　　除了在價(jià)格上備受質(zhì)疑，兒童餐的同質(zhì)化也逐漸為消費(fèi)者所詬病。市民彭峰認(rèn)為，“兒童套餐”可復(fù)制性很強(qiáng)，“盡管食材搭配和擺盤方式有千萬(wàn)種可能，但孩子吃多了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)都差不多。”

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)沙，目前尚未有一家真正意義上的兒童主題餐廳或親子餐廳。業(yè)內(nèi)人士表示，兒童主題餐廳和親子餐廳在西方已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài)，擁有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和理念。比如，在菜單設(shè)計(jì)上會(huì)跟餐廳的主題相關(guān)。如果是海鮮餐廳，會(huì)有很多跟海洋相關(guān)的知識(shí);如果是西班牙餐廳，會(huì)有一些西班牙獨(dú)特的文化知識(shí)等。另外，兒童餐菜單上還會(huì)有“找詞語(yǔ)”、“數(shù)獨(dú)/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲，讓孩子等餐時(shí)不再無(wú)聊。同時(shí)，延伸服務(wù)也很多，如餐廳專設(shè)兒童房間，并提供有償保姆服務(wù)等。而這些在長(zhǎng)沙還極為少見(jiàn)。

　　觀察

　　兒童餐制作

　　無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或成“痛點(diǎn)”

　　在采訪中，絕大多數(shù)餐廳的工作人員都坦陳，兒童餐的制作并無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可循。一位餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，兒童食品在制作上主要注重少油少鹽低糖，但從餐廳經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)，能從外觀和口味上吸引消費(fèi)者，是首要的追求目標(biāo)。

　　在市民周女士看來(lái)，目前絕大多數(shù)餐廳提供的兒童餐只能作為6歲以下幼兒的餐品，年齡稍大的孩子，父母基本上都為其點(diǎn)大人菜品同吃。“現(xiàn)在餐廳提供的兒童餐種類有限。”

　　對(duì)此，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初表示：“一般來(lái)說(shuō)，制作一份兒童餐是非常講究的，而且針對(duì)不同年齡段的兒童，有不同的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。從目前來(lái)看，大多數(shù)兒童餐沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定，兒童餐的定價(jià)、營(yíng)養(yǎng)成分等都缺少專門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　記者手記

　　兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜

　　不可否認(rèn)，隨著二孩政策的放開，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，兒童餐不缺食客。星城的多家餐館已經(jīng)瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)，并為此做出了轉(zhuǎn)型和嘗試。

　　但與北上廣等大城市相比，長(zhǎng)沙餐館的兒童餐或者兒童菜，都僅僅局限于個(gè)體菜單模式，規(guī)模化的兒童主題餐廳卻寥寥可數(shù)，這無(wú)疑將成為餐廳靠?jī)和鸵?ldquo;親子經(jīng)濟(jì)”的一個(gè)“攔路虎”。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，如何防止被模仿、避免跟風(fēng)行為、形成自己的品牌效應(yīng)，應(yīng)成為商家重視的問(wèn)題。

　　兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜。真正的兒童餐廳，應(yīng)該是融教育、美食、健康、玩樂(lè)于一體的，這樣才能讓孩子們做主，吃屬于他們的美味。這就需要商家在品牌原創(chuàng)和品牌認(rèn)知上下功夫，更要在行業(yè)內(nèi)形成規(guī)范，培養(yǎng)良好的消費(fèi)壞境。很多人都對(duì)童年的味道“刻骨銘心”，如果你滿足了一個(gè)孩子的味蕾，打動(dòng)了一顆稚嫩的心，相信他們會(huì)陪著你的餐飲品牌共同成長(zhǎng)。