砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優(yōu)點。砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時間又長，較后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥里的各種成分發(fā)生化學作用而把藥效破壞，如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效。

食尚香培訓內(nèi)容：

1.介紹砂鍋所用材料、設備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識;

2.砂鍋制作的備菜工作;

3.辣椒、秘制底料的比例及調(diào)制技巧;

4.煮制、調(diào)味等老師全部手把手教學;

5.成品裝碗，各種調(diào)料的標準和比例，色香味標準的判斷和調(diào)整技巧;

6.開店實戰(zhàn)指導包含砂鍋培訓班正規(guī)小吃培訓學校砂鍋正宗做法;

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

砂鍋是一種文化。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口。精心研制調(diào)配而成的“砂鍋”特色菜，風味獨特，醇香鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統(tǒng)的基礎上不斷研發(fā)創(chuàng)新，砂鍋底料怎么做同時得到了社會投資者的廣泛認可。項目具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢,讓投資者一開業(yè)就能實現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)收回全部投資。