在《 2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》中提到，未來SaaS服務商需與平臺打通方能實現(xiàn)價值。
那么，在當下散且亂的智慧餐飲發(fā)展格局中，誰能給SaaS服務商賦能，打造一條餐飲行業(yè)的信息高速公路？
1智慧餐飲系統(tǒng)不再“智慧” 餐飲商家受挫
收銀員在前臺忙成一團，顧客排著長龍等著結賬，每到飯點，這樣的情形曾在全國大多數(shù)的餐館上演。
前兩年，智能POS開始興起，排隊長龍一去不返。顧客可以微信、支付寶掃碼付款。服務員只需要引導消費者結賬即可，客人直接離桌，減少了排隊等待的流程。
然而，餐飲人林燦卻在智慧餐飲系統(tǒng)上碰了壁。
2年前，他的火鍋門店剛開業(yè)不久，便接入了當?shù)匾粋€餐廳智能軟件，但是很快林燦就發(fā)現(xiàn)，這家收銀系統(tǒng)不能兼容所有的點餐支付端口，顧客買單依然很不方便。
直至去年底，店已經(jīng)開了好幾家，這個問題依然沒有得到解決。
“我們是小縣城，做餐廳智能軟件的服務商不多，而且大多都比較單一，根本沒有辦法滿足門店的發(fā)展需求。”林燦很是無奈。
其實，林燦的遭遇并不是個例。目前傳統(tǒng)餐飲軟件由于規(guī)模特性，普遍存在以下幾大問題：
①傳統(tǒng)軟件服務系統(tǒng)更新速度慢；
②傳統(tǒng)軟件的收費模式多數(shù)采用一次性收費的模式，后續(xù)維護服務質量低；
③系統(tǒng)間的流暢程度特別差，收銀產(chǎn)品、會員產(chǎn)品、供應鏈產(chǎn)品等各個模塊相互割裂，形成信息孤島。
“隨著中國餐飲行業(yè)服務能力的門檻越來越高，單一的餐飲軟件業(yè)務已經(jīng)很難賺到錢，餐廳需要有品牌、可信賴、體驗好、本地化的服務團隊，而且只有和平臺完美對接的收銀系統(tǒng)才能給餐飲商家?guī)砀玫姆阵w驗。”美團點評生態(tài)業(yè)務部相關負責人告訴記者。
據(jù)了解，為了進一步完善餐飲生態(tài)系統(tǒng)，全方位提高餐飲商戶效率，美團點評在提出“互聯(lián)網(wǎng)下半場”以來，開始加大對餐飲行業(yè)B端的布局力度。
2017年，美團點評已經(jīng)在全國180個主要城市，通過直營的方式開展SaaS收銀業(yè)務，組建了一支專業(yè)化團隊，基于餐飲商戶所需各類軟、硬件系統(tǒng)，一站式解決商戶所需。
2傳統(tǒng)代理商轉型 餐廳員工少了，效率反而提升了
和林燦相比較，在四川廣漢開川菜館的李老板就幸運很多。
剛開始，李老板的川菜館也是采用傳統(tǒng)的點單方式，服務員每天要拿著手抄單跑到二樓下完單，再回到一樓手動錄入，加之還要兼顧外賣單，每到用餐高峰期，十幾個服務員都忙不過來，導致堂食和外賣的體驗都很不好。
而且，每天營業(yè)結束后，他們還需要安排人員去核銷外賣訂單，人力物力浪費不少，效率還很低。
“幸好，我們的餐飲服務商及時做了升級。餐館換了美團收銀以后，很多顧客都說我們的服務質量提升了很多。”李老板很是高興。
今年年初，川菜館原先的軟件服務商升級為美團的餐飲SAAS渠道5S服務商，包含川菜館在內當?shù)厥嗉也蛷d，都舍棄了原有的舊系統(tǒng)，換上了美團點評智能收銀系統(tǒng)。
“無論是APP點餐、收銀機點餐還是自動掃碼點餐，美團點評智能收銀系統(tǒng)都通過一鍵下單完成。加之收銀系統(tǒng)與美團外賣系統(tǒng)的數(shù)據(jù)互通功能，新系統(tǒng)著實為餐廳簡約了流程，提升了人效。”剛剛換上美團點評智能收銀系統(tǒng)的李老板，便嘗到了智能系統(tǒng)帶來的甜頭。
以前，川菜館的所有外賣訂單，都需要服務員用一臺專門的機器去接外賣，還要在營業(yè)結束后核銷訂單。如今，使用美團收銀后，可以和美團外賣無縫對接，訂單自動錄入系統(tǒng)、直達后廚，省了中間的人工環(huán)節(jié)，既準確又高效，再多外賣都能應對自如。
“現(xiàn)在餐廳減少了一半服務員，每天接待食客將近800人，依然不會出錯，人工少了，效率反而提升了。”
3餐飲軟件商大混戰(zhàn) 誰為4萬億餐飲市場建立行業(yè)標準？
前段時間，艾瑞咨詢發(fā)布的《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》中提出的SaaS化服務商需與平臺打通方能實現(xiàn)價值這一觀點。
然而，據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示， 2017年，餐飲收入將近4萬億元，比上年增長10.7%。與行業(yè)高速發(fā)展相對應的卻是，600萬商戶正在使用智能餐飲ERP軟件的占比卻不足10%，享受相關售后服務更是不足0.5%。
這個龐大的市場，正在等待有實力的智能餐飲云ERP和SAAS服務商前來開發(fā)，并建立相關行業(yè)標準。
據(jù)了解，日前美團點評宣布2018年將重點面向全國2000個城市招募服務商，推動以美團點評SAAS收銀軟件、硬件及技術服務為基礎的5S服務商體系，協(xié)助傳統(tǒng)單一產(chǎn)品代理商升級為5S服務商。
美團點評“5s服務商”到底是什么？成為美團點評5s服務商的標準和盈利點是什么？
1美團點評 “5s服務商”
2014年開始，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國服務商多達上千家，包含傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉型、SaaS化服務商、營銷服務商以及互聯(lián)網(wǎng)平臺。不同參與者在資源、模式、產(chǎn)品等方面各有優(yōu)劣。像傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉型，雖然積累了多年的行業(yè)經(jīng)驗，但轉型慢，內部調整過程長，盈利收到極大影響，以至于使得傳統(tǒng)軟件代理商和餐飲商家處于進退兩難的局面。
而5S服務商，全稱為美團點評5S授權服務商，是一種集銷售（Sale）、零配件（Sparepart）、售后服務（Service）、信息反饋（Survey）、長期共同發(fā)展（Sustainable）五位一體的銷售服務企業(yè)。
基于強大的美團點評完整業(yè)務鏈條，即餐飲2B六大賦能（IT、經(jīng)營、營銷、金融、供應鏈、物流）所涵蓋的產(chǎn)品、業(yè)務與服務，美團點評5S服務商可以為餐飲商戶提供優(yōu)質的本地化、一站式服務。
2代理商也是服務商
目前，單一軟件企業(yè)面臨著成本高、盈利難、數(shù)據(jù)價值有限等幾座大山，再加上入局者眾多，智慧餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)十分激烈。
以往，傳統(tǒng)的SaaS服務都是按月收費的模式，然而這種方式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，維持龐大的地推團隊持續(xù)需要資金，更是長期的負擔。
很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務、數(shù)據(jù)服務等方式獲得收入，但事實上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限，通過此類增值服務要實現(xiàn)企業(yè)的長期運營發(fā)展路徑艱難。
而5s服務商不只是美團點評的某一個產(chǎn)品、業(yè)務及服務的代理商，除了通過代理美團點評SaaS軟件及相關硬件設備，售賣后賺取產(chǎn)品差價外，服務商還可以通過為餐飲商家提供售后維護來賺取利潤。
此外， 5s服務商還能獲得美團點評的后端支持：
①專業(yè)的團隊技術提綱餐飲店鋪IT系統(tǒng)集成化培訓；
②專業(yè)的銷售導師，結合當?shù)厥袌銮闆r為服務商銷售團隊傳授美團點評銷售經(jīng)驗；
③專業(yè)的市場指導，通過美團點評平臺數(shù)據(jù)分析與運營經(jīng)驗，為商家提供新的機遇。
“未來，100%的餐廳都要接入互聯(lián)網(wǎng)，都要數(shù)據(jù)化。”
的確，在互聯(lián)網(wǎng)基礎設施發(fā)展的推動之下，未來的餐廳經(jīng)營將變得更加依賴大數(shù)據(jù)思維，而美團點評的“5s服務商”不僅解決了單一產(chǎn)品代理商的痛點，還能進一步完善餐飲服務體系和生態(tài)系統(tǒng)，同時滿足了傳統(tǒng)軟件服務商升級和全國數(shù)百萬的餐飲商家的需求。
結語
據(jù)了解，從團購、信息評價以及外賣業(yè)務，美團點評已經(jīng)積累了超過500萬商戶，月活躍用戶超過1.8億。
作為全球最大的生活服務平臺，美團點評對餐飲行業(yè)的滲透度越來越高，已然成為行業(yè)改造和進一步推進互聯(lián)網(wǎng)化標準的領頭羊。
美團點評相關負責人告訴記者，美團未來會考慮將服務商的收入與餐飲商戶流水掛鉤。智慧餐飲生態(tài)系統(tǒng)的藍海將現(xiàn)，你會來嗎？
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