南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

　　培訓品種

　　鴨血粉絲高湯制作 鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術 成品調味技術等，制作全過程及配方

　　培訓要點

　　1.講述鴨血粉絲的來源及發(fā)展史。

　　2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。

　　3.店面經(jīng)營器具、設備及使用。

　　4.講解香辛料及的作用選料配比。

　　5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。

　　6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。

　　7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。

　　9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。

　　我們的培訓由專業(yè)老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備……全部手把手操作!

　　到昆明頂正學技術，我們還為您安排食宿和所需要的食菜，讓您放心學習，學滿意在畢業(yè)，一次學習，終生受益，有任何問題頂正都會全力以赴為你服務。并且我們還支持一份學費學兩個人， 實踐操作學習，老師手把手教學，真正的手把手教學，后期指導長期免費，讓每一位學員是我們的服務宗旨!