炒酸奶，以酸奶為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經炒冰機快速制冷凝固而成，由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。炒酸奶兼有有酸奶的營養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個年齡階層的消費人群。佳肴匯炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。佳肴匯炒酸奶中加有水果、堅果、五谷等各種配料使其風味不盡相同。
炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。佳肴匯、味炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。
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2. 傳授炒酸奶制作工具的使用方法和特點;
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5. 傳授炒酸奶的制作原理、方法技巧和注意事項;
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7. 傳授制作時注意事項及設備保養(yǎng);
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