為爭奪頂尖人才，免費(fèi)三餐已成為硅谷高新技術(shù)公司的“標(biāo)配”。如今，米其林名廚和精致的擺盤讓硅谷免費(fèi)員工食堂更具誘惑力。

　　Dropbox：我們的菜單從不重樣!

　　Dropbox公司的員工廚房里，廚師布萊恩·馬丁利(Brian Mattingly)站在櫥柜前，認(rèn)真查看里面的豬頸肉。“我們都是自己加工肉類的。”他告訴英國《金融時報》。除了紅肉，他那間巨大的廚房還要熏制三文魚、制作冰淇淋和烤面包，一臺微型育苗機(jī)里甚至種植了向日葵。

　　Dropbox食堂菜色

　　午餐時間即將來臨，馬丁利開始逐一試吃當(dāng)日的菜品。在這家成立于2007年的軟件公司，他執(zhí)掌的食堂每天要為上千名員工準(zhǔn)備美食。這位小有名氣的大廚將每天的餐飲安排都視為新的挑戰(zhàn)。

　　“我們的菜單不停地更新。”手捧一份用培根和法羅小麥做的意式燴飯，馬丁利面有得色地強(qiáng)調(diào)，“菜單從不重樣”。

　　在硅谷公司的員工餐廳中，Dropbox堪稱個中翹楚。雖然做著“公司大鍋飯”，但馬丁利對自己的要求絲毫不遜于任何一間米其林餐廳。后廚送出的每一道菜品都經(jīng)過精心擺盤：小山似的面包沙拉上壘著三文魚切片，周邊裝點(diǎn)著精致的西瓜配飾;刺身盤里，新鮮的扇貝和金槍魚擺放在綠色蔬菜之上，頂端以一只飽滿的明蝦裝飾，四周散落的紅姜碎散發(fā)出辛辣的香氣。

　　Dropbox食堂菜色

　　據(jù)青年參考報道，在硅谷，Dropbox并非唯一提供美食福利的公司。這里科技巨頭和創(chuàng)業(yè)公司云集，在它們的日常供應(yīng)菜單上，你能找到各種美食：免費(fèi)的龍蝦、香草冰激淋、意大利小方餃……各國風(fēng)情不一而足。

　　“如今，幾乎每家硅谷公司都在參與美食競爭。除了免費(fèi)的員工食堂，人們還能在各大科技公司園區(qū)中發(fā)掘出免費(fèi)的漢堡店、烤肉店、凍酸奶店，甚至手磨咖啡店。不得不承認(rèn)，這樣的工作環(huán)境猶如天堂。”英國《每日郵報》寫道。

　　在英國《每日電訊》報看來，奢侈的美食福利已成為硅谷公司的一大文化象征。“它們開出的條件如此誘人，誰能拒絕呢?”

　　谷歌：公司食堂吃出米其林的感覺

　　硅谷公司的食堂中每天上演著無聲的較量。除了在公司市值上較勁，科技大佬們還在暗中比較誰家的廚房擁有最美味的菜肴。人們很難精確地指出硅谷自何時開始轉(zhuǎn)型為免費(fèi)美食中心，但想必那里的大多數(shù)人同意，始作俑者是通過搜索引擎起家的谷歌(Google)公司。

　　每天下午6點(diǎn)，位于加州山景城的谷歌公司總部最大的餐廳剛剛開始供應(yīng)晚餐，幾百人就排出了十幾條松散的隊(duì)伍。這座食堂猶如巨大的無國界美食餐廳，既有西班牙海鮮炒飯、印度紅咖喱，又有泰國的酸甜豬排和墨西哥卷餅。人們端著托盤來往穿梭，尋找勾起食欲的菜品。

　　谷歌食堂的印度特色菜——塔利拼盤

　　“如今，谷歌食堂的名氣絲毫不亞于這家互聯(lián)網(wǎng)公司本身。”《金融時報》寫道。早在創(chuàng)立初期，該公司創(chuàng)始人拉里·佩奇和謝爾蓋·布林就聘請了全職廚師。部分原因是當(dāng)時冷清的山景城里沒多少可選擇的食物，但更多的是公司希望通過絕佳的福利吸引頂尖人才。

　　在硅谷，一名工程師拿到一家公司的聘書后，往往還會到另一家科技公司面試，試圖獲得更高的薪水。為了留住人才，科技公司必須不斷推出種種福利來籠絡(luò)人心。高品質(zhì)的免費(fèi)食物在這里只能算“基本款”，但它最能反應(yīng)公司高層是否體恤下屬。

　　最先推出這種福利的谷歌食堂一直被視為科技公司免費(fèi)美食的標(biāo)準(zhǔn)，而這里的廚師們也孜孜不倦地延續(xù)著“不創(chuàng)新毋寧死”的硅谷文化。在谷歌食堂，每周都有固定的“菜品研發(fā)日”——廚師們不止顛勺，還要在這一天交流感想，品嘗、點(diǎn)評各自開發(fā)的新菜。公認(rèn)的佳作會被加入下周的菜單。

　　有傳聞?wù)f，谷歌的菜單能做到連續(xù)20天不重樣，但曾任谷歌中國餐廳總廚的薛榮升對這種說法頗為不屑。“這里的菜單幾乎永遠(yuǎn)在更新，有時候，同一道菜要隔三五個月才能再次出現(xiàn)。我們幾乎把所有精力都放在菜品研發(fā)上。”

　　而作者“硅谷打工仔”就曾在careerengine.us上描述了親嘗谷歌食堂的體驗(yàn)。一言以蔽之：谷歌食堂吃出了米其林的感覺。

　　前菜：蔬菜丸子配新鮮有機(jī)花菜佐青豆。

　　其實(shí)這個前菜是“硅谷打工仔”從沙拉區(qū)和中東菜那一塊兒各取了一點(diǎn)兒來拼在一起的。前調(diào)有一點(diǎn)點(diǎn)腌蘿卜的微酸感，但這種酸味馬上就被鮮花菜的甘甜沖淡了，又伴隨著蔬菜丸子的清爽，最后隨著一顆顆青豆在口中爆開……

　　前菜：蔬菜丸子配新鮮有機(jī)花菜佐青豆

　　下來一道菜，青口貝配煙熏三文魚。新鮮的煙熏三文魚，一口下去，咸咸濕濕。

　　青口貝配煙熏三文魚

　　前菜之后是蘆筍豆腐咖喱濃湯，極富創(chuàng)意的老豆腐漂浮在咖喱中，讓人明白了什么才是真正的Googley……

　　主菜，以煎豆腐作為基底，搭配以香煎雞胸肉與新鮮烤蘆筍。雞肉的多汁與烤蘆筍的絲滑，搭配的恰到好處。然而點(diǎn)睛之筆來源于這一絲的腌肉。

　　主菜

　　最后是甜品，高貴的奧利奧冰淇淋。

　　甜品

　　Airbnb： 五星早餐

　　Airbnb=Air Bed&Breakfast，關(guān)注吃住的公司，怎能沒有好吃的早餐?

　　據(jù)36kr報道，Airbnb的廚師團(tuán)隊(duì)重視食材，有機(jī)、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)為主，連面包都是當(dāng)?shù)匦≠Y面包店ACME Bakery當(dāng)日烘焙，花生醬、杏仁醬是廚房自己制作。還有你能想到和想不到的所有籽：芝麻、奇亞籽、hemp seed。

　　Airbnb食堂菜色

　　公司食堂成了正牌餐廳的競爭對手

　　據(jù)青年參考報道，對硅谷乃至舊金山的各家正牌餐廳而言，公司食堂的興起不是令人愉快的消息——普通餐廳的薪水和工作時間很難與公司食堂競爭，上至主廚下到洗碗工皆是如此。

　　對這里的餐廳經(jīng)營者來說，公司食堂不僅嚴(yán)重擠壓了他們向公司員工銷售食物的市場，就連留住員工也日益困難。“不久的將來，傳統(tǒng)餐廳將在這里絕跡。”Howie’s Artisan Pizza餐廳的老板霍華德·布爾卡說。

　　Zibibbo曾是硅谷鬧市區(qū)一家生意紅火的餐廳，摩洛哥五香大蝦和柴燒比薩餅的香氣不時從餐廳庭院飄出，彌漫整條大街。但在3年前，這家開了17年的餐廳因經(jīng)營不善關(guān)了門，其所在地如今是美國運(yùn)通公司風(fēng)險投資部門和一家創(chuàng)業(yè)孵化器的辦公場地。

　　2008～2015年間，由于高科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，舊金山灣區(qū)南部的帕羅奧圖市超過6500平方米原本屬于零售店和餐廳的土地，變成了科技公司的辦公樓。

　　除了缺乏合適的經(jīng)營場所，一些曾在硅谷開餐廳的老板還抱怨科技巨頭們以高薪挖走他們最好的廚師。這正是壓垮他們的“最后一根稻草”。

　　如果你在帕羅奧圖閑逛，會看到不少裝修精致、菜單豐富的餐廳，走進(jìn)門卻發(fā)現(xiàn)它們多半是科技公司的食堂，并不招待外來客。事實(shí)上，當(dāng)?shù)刈铒@眼的餐廳就是帕蘭提爾技術(shù)公司的員工食堂。

　　2015年，創(chuàng)業(yè)基金Social Capital的創(chuàng)始人布里蓋特·雷昂和查馬斯·帕里哈皮蒂亞獲得了幾位硅谷投資者的支持，在帕羅奧圖開了一家時尚餐廳。雖然有雄厚的資金支持，但雷昂仍然認(rèn)為在這里開餐廳是一場“冒險”，而最強(qiáng)大的競爭者是硅谷公司高大上的員工食堂。

　　“我很支持創(chuàng)業(yè)公司形成自己的社區(qū)，但這不應(yīng)該以犧牲本地社區(qū)為代價。”雷昂無奈地說。