課程介紹：

粥是中國(guó)老百姓最喜歡的食品之一。粥的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃，又能滋潤(rùn)肌膚，既不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，又不會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。粥將成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準(zhǔn)備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、特色營(yíng)養(yǎng)粥所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

2、特色營(yíng)養(yǎng)粥腌制、烹飪技巧;

3、特色營(yíng)養(yǎng)粥的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4、特色營(yíng)養(yǎng)粥制作流程及技巧;

5、特色營(yíng)養(yǎng)粥制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道;

7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

培訓(xùn)過(guò)程：

1、在教學(xué)過(guò)程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格;

2、現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2--5天左右，視個(gè)人情況而定。

后期扶持：

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

課程優(yōu)勢(shì)：

1、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí),包教包會(huì)。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。

3、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢。

4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

6、學(xué)習(xí)后，再學(xué)習(xí)其他品類均享受20%優(yōu)惠。

7、我司與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長(zhǎng)久的合作關(guān)系?？梢耘渌臀锩纼r(jià)廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。學(xué)員也可以在市場(chǎng)上自行購(gòu)買，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)均可購(gòu)買到。

8、為方便不便來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員，可進(jìn)行函授學(xué)習(xí)，打款學(xué)校中心賬戶后，有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書(shū)面配方，也可以網(wǎng)上發(fā)給您，專業(yè)老師電話溝通指導(dǎo);

常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)粥的做法：

一、鮮蝦青菜粥

【材料】

大米 100克，青菜 3顆，鮮蝦 18只，

鹽 適量，白胡椒少許，油 幾滴

【做法】

1、鮮蝦去殼，去蝦腸和蝦線，青菜洗凈

2、大米洗凈，大米和水按照1：10比例放進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)，煮沸再轉(zhuǎn)小火，在熬粥的過(guò)程中，要不停地?cái)嚢?/p>

3、大米粥煲得濃稠適中

4、放入洗凈的青菜

5、再放入蝦仁，放鹽和白胡椒，攪幾下即可關(guān)火

6、青菜和鮮蝦的分量可以看喜好來(lái)放的，我放得比較多，粥很鮮美。

二 蔬菜扇貝柱粥

【食材】

大米 100克，扇貝柱150克，胡蘿卜 1根，玉米 1根，

干香菇 50克， 西蘭花 80克姜 少許，鹽 少許，料酒 少許

【做法】

1、大米洗凈，大米和水放進(jìn)煮鍋里，加幾滴油大火煮，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

2、在煲粥時(shí)，把干香菇洗凈，切片，玉米切出玉米粒，胡蘿卜削皮切粒，扇貝柱用少許料酒拌一下，粥燒開(kāi)后煮15分鐘，大米開(kāi)花時(shí)，放入香菇

3、接著放玉米粒

4、放入胡蘿卜粒

5、放入扇貝柱，記得要放姜絲，要邊煮邊攪拌，一方面防止粘底，另一方面讓所有食材更容易出味

6、把粥煲得粘稠適度，放入西蘭花和鹽，煮熟就可以關(guān)火

三 皮蛋瘦肉粥

【食材】

大米 150克，皮蛋 2只，瘦肉 200克，玉米淀粉 2克，

姜絲少許， 鹽 5克，白胡椒 少許，蔥粒 少許

【做法】

1、大米提前浸泡，放進(jìn)煮鍋里大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

2、在煲粥的過(guò)程中，把皮蛋切塊，瘦肉用鹽、白胡椒、油、淀粉腌制，邊處理食材，邊攪拌一下粥，把粥煲得粘稠狀

3、加入皮蛋

4、放幾片姜絲

5、加入腌制好的瘦肉片，用大火煲煮，把瘦肉煮熟。

6、最后放鹽、白胡椒和蔥粒，關(guān)火就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

粥在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上占有重要地位。它與湯食一樣，也具有制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點(diǎn)，甚宜養(yǎng)生保健長(zhǎng)期食用，曾被譽(yù)為"世間第一補(bǔ)人之物"。不僅如此，清代黃云鵠在其《粥譜》中還謂粥"于養(yǎng)老最宜:一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化"，對(duì)食粥養(yǎng)生大力推崇。陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為能延年益壽，并專作一首著名的《食粥詩(shī)》，詩(shī)中寫到"世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不司長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙"。粥多在早晨進(jìn)食，以適應(yīng)人體腸胃空虛的生理特點(diǎn)。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說(shuō)"每晨起，食粥線大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良"。不僅晨起宜食粥，蘇東坡還提倡晚上進(jìn)食白粥，認(rèn)為它能推陳致新，利膈益胃，粥后一覺(jué)，尤妙不可言。

適用人群：

粥適合于各種年齡、體質(zhì)的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點(diǎn)，卻令很多人有著解不開(kāi)的情結(jié)。明代詩(shī)人張方賢在他的《煮粥詩(shī)》中說(shuō)到:"莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)。"這真是粥的寫照。想一想，在生病時(shí)、疲憊時(shí)，粥是撫慰人心的一種愛(ài)物。它那淡而悠長(zhǎng)的味道，常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國(guó)人愛(ài)喝粥，可能就是喜歡喝粥時(shí)的那一份寧?kù)o、那一份溫情吧。