一直以來，管理和經(jīng)營都是一門很深奧的學(xué)問，這也說明了，開店容易，經(jīng)營難，隨著時代的進步，越來越多的人發(fā)現(xiàn)了西餅店這個商機，自主創(chuàng)業(yè)的也越來越多，自己做生意的隨處可見，但是能做成品牌的卻是屈指可數(shù)。
 

  那么，為什么怎么多人只能開店，確沒法成型呢，那是因為產(chǎn)品、價格與銷量，這三者的關(guān)系，很少有人能處理好，所以，也就出現(xiàn)了現(xiàn)在的普遍存在的兩種現(xiàn)象：

  現(xiàn)象一：在烘焙行業(yè)市面上，為了把蛋糕店為出品牌，而在西點的價格上下功夫，把精品賣得很低廉，然后呢，也沒看到銷量的提升。那么是什么原因呢，經(jīng)營者會說，是消費水平的問題，市場上同類產(chǎn)品都是這個價格，如果提高價格就會沒生意。但是，一些比較高端的品牌西點店，產(chǎn)品價格不低，可是照樣有消費者，生意紅火。

  所以，這不是消費水平的問題，而且根據(jù)以上的現(xiàn)象，那是因為經(jīng)營者沒有根據(jù)自身的經(jīng)營特點，做出正確的市場認(rèn)識和調(diào)查，所以造成只能用低價來達到市場占有率。這是如果放一個強勢品牌切入，靠低價格的西點將失去未來，而且隨著強勢西點站穩(wěn)之后，那么，最后一點市場份額也會被收入囊中。

  現(xiàn)象二：就是價格適中，產(chǎn)品也適中，可是銷售確不樂觀。這是為什么呢。那是因為，西餅是食物，產(chǎn)品的好壞需要發(fā)掘品嘗，需要遇到知音和伯樂。因此，用產(chǎn)品說話是不夠的，而需要賣產(chǎn)品的人會說話，如果同產(chǎn)品在同市場銷量差距大，那么各種原因也就這樣了。

  那么，通過第二種現(xiàn)象可以看出，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要同樣優(yōu)秀的銷售，所以培訓(xùn)導(dǎo)購人員很重要。直接影響產(chǎn)品銷量和營業(yè)額上。所以經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)購人員展開培訓(xùn)，才能在價格的基礎(chǔ)上，提高銷售額。

  所以，綜上所述產(chǎn)品、價格和銷量的關(guān)系是相輔相成。每位西點店的經(jīng)營者都要衡量好，處理好這三者的好產(chǎn)品，共同促進，提高利潤。