合肥正宗田螺燒烤技術(shù)培訓(xùn)，田螺為軟體動(dòng)物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá)，位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個(gè)圓蓋子，當(dāng)遇到不測或需要休息時(shí)，田螺便把身體收縮在貝殼里，并通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國大部地區(qū)均有分布?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

　　燒烤培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工;

　　2、燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù);

　　3、羊肉及其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法;

　　4、燒烤風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù);

　　5、燒烤各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;

　　6、燒烤店面選址及經(jīng)營管理技巧。

　　培訓(xùn)品種：

　　葷菜類(烤腦花、烤鯽魚、牛肉串、雞肉串、牛蹄筋、雞爪、火腿腸、豬肉串、雞腿、雞翅、培根卷、骨肉相連等)

　　素菜類(茄子、金針菇、素雞、黃瓜、韭菜、蓮藕、土豆、豆干、香菜、香菇、玉米棒、青紅椒、豆角等)

　　合肥新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心培訓(xùn)方式及重點(diǎn)：燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調(diào)味品及味汁的調(diào)制，食物的加工全工藝過程，燒烤用料的選購，燒烤的技法與注意事項(xiàng)。

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