其實呢，餐廳漲價如果掌握技巧，就算漲價客戶也會愿意買單，跑客沒有可能!
 

　　1、提高品牌形象，塑造有價值的品牌優(yōu)勢


　　在餐飲市場現(xiàn)狀有這么一個現(xiàn)狀，很多在街道邊或者是小餐館，一年到頭，在第二年的開年都會把價格提上一兩元，但是很多消費者，一看到漲兩元就覺得，這價格又變貴了，以后都不敢吃了，但是如果是一些大餐廳大品牌的企業(yè)餐飲，漲價漲個十幾元，消費者反而不會覺得貴，該怎么吃還是會去照常去吃。

　　這里一個原理告訴我們品牌價值所具備的優(yōu)勢。品牌價值對于一家餐廳來說，是一種客戶消費意識當中的性價比之一，塑造有價值的品牌優(yōu)勢，會幫助餐廳吸引更多新客戶，積累忠實的用戶!在餐飲大潮流之下，提高餐飲品牌競爭力量，塑造有價值的品牌質(zhì)量。


　　2、推新品加套餐，以另外一種形式漲價


　　在現(xiàn)在階段的餐飲行業(yè)，很多人漲價，都是會在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎上然后逐個增加一定的費用，這樣的方式是 直接的漲價方式，但是也是漲價 冒險的方式，如果在短時間內(nèi)接受不了這種漲價，客戶會慢慢的流失掉!

　　在現(xiàn)在，其實漲價有很多方式，比如，推出新品又或者是增加套餐，新產(chǎn)品和套餐直接設定在預期漲價的水平，兩種或者是三種產(chǎn)品搭配出售，又或者是把點餐率高的產(chǎn)品組合優(yōu)惠套餐，這樣不僅可能提高消費者的點餐率，在一定程度上，也是一種漲價的方式，而且這種方式完全不會引起消費者的反感!


　　3、小幅度調(diào)整，一步一步慢慢來


　　餐飲行業(yè)，漲價這回事其實每年都會發(fā)生，而且都會集中在開年開業(yè)那幾天，餐廳新開業(yè)，那對應的價格也會相應的漲上一些，就好比在學校食堂，從大一讀到大四，飯前沒年上漲五毛一元，雖然不多，但也是在漲，所有呢，漲價，可以走平民路線，也可以走循序漸進的路線。

　　消費者用餐，對于價格還是非常敏感，走平民漲價方式，漲的不多也不至于讓消費者心里有疙瘩，要么就是一點點漲，馬慢慢的漲，分多次、小幅度地上調(diào)菜品價格，讓用戶有個慢慢接受的過程。每次漲價后的一個周期，要分析漲價對單量的影響。待單量逐漸恢復穩(wěn)定后，再開始新一輪的提價。

　　餐廳開業(yè)，大家都是為了賺錢，但是要賺錢也需要有消費者才可以，漲價幅度過大，直接失去客戶，這樣得不償失，反而是每一個餐廳老板都要仔細思考自己的現(xiàn)狀，結(jié)合自身現(xiàn)狀、客戶的特點，然后結(jié)合策略漲價，這樣既不會失去客戶，反而會提高自己形象積累更多消費者!