時(shí)辰包子是陜西一種傳統(tǒng)名食，以渭南市臨渭區(qū)所制最為馳名。時(shí)辰包子創(chuàng)始于清乾隆年間，但那時(shí)不叫時(shí)辰包子，到了光緒二十九年(1903年)，渭南城南村出了一位做包子的名手叫張坤，他家的包子特別味長(zhǎng)，每天爭(zhēng)嘗名品的食客絡(luò)繹不絕，排成長(zhǎng)龍，一過(guò)上午時(shí)，就買(mǎi)不到包子了。

　　因此人們就給這種包子加上“時(shí)辰”兩字，爾后約定俗成，流傳至今。其特點(diǎn)為面細(xì)皮白“僧帽”狀，油滲包底呈金黃，馥郁鮮爽，油而不膩，香味悠長(zhǎng)。

　　包子很多人在家里都會(huì)做，但是要做出來(lái)賣(mài)的話，很多人都望而退步了。 也許這就是專(zhuān)業(yè)與業(yè)余的差距吧，所以如果想開(kāi)一個(gè)包子店經(jīng)營(yíng)的話那就要找一家專(zhuān)業(yè)的包子培訓(xùn)學(xué)校學(xué)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，熟識(shí)各種包子的發(fā)面技巧，反復(fù)的練習(xí)，直到自已做起包子來(lái)非常的熟練，得心應(yīng)手。

　　制作方法

　　一、將豬板油撕去皮膜，切成0.6厘米見(jiàn)方的小丁。放入精鹽，自制調(diào)料面拌勻，再加面粉、菜籽油各150克，繼續(xù)搓拌至面粉裹勻油丁，即成油餡。

　　二、先將大蔥剝凈，去其葉留其白，再用利刀切成薄片，放在油餡上。然后加入菜籽油(175克)，將餡拌勻待用。

　　三、不同季節(jié)的和面方法：

　　春、秋季。用酵面1750克，水面750克;氣溫高用堿面15克(一般氣溫用堿面12.5克)化成堿學(xué)系入面團(tuán)中;用二成熱水和面。

　　夏季：用酵面、水面各1275克;堿面15克，化成堿水后使用;用涼水和面。

　　冬季：用酵面2250克，水面250克;堿15克，化成堿水，用七成熱水和面。

　　四、切面團(tuán)一塊，搓成直徑3.3厘米的條，揪成每個(gè)重40克的面劑，拍成圓片，包入油餡(30克)，用兩手將皮邊向上一掬，將餡包嚴(yán)捏緊，成“僧帽”形。

　　五、取籠屜兩個(gè)，用菜籽油(75克)將籠屜箅子擦勻。然后每屜均勻地排放包子50個(gè)，待水開(kāi)上籠，自蒸上氣足后，再蒸25分鐘即成。

　　利潤(rùn)分析

　　開(kāi)一家時(shí)辰包子店,利潤(rùn)是比較高的.我們就拿最常見(jiàn)的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,一天如果能夠賣(mài)出去600個(gè)包子,那么一天的營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤(rùn)一般有1元錢(qián),也就是說(shuō)你能夠有600元的收入每天.一個(gè)月的收入大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八娰M(fèi)等,一般來(lái)說(shuō),還能夠剩下一萬(wàn)元左右的利潤(rùn)。

　　包子在時(shí)辰包子行業(yè)的利潤(rùn)并不算高,但是我們也能賺到1萬(wàn)以上的月利潤(rùn),更何況是利潤(rùn)較高的其他時(shí)辰包子項(xiàng)目.因此時(shí)辰包子利潤(rùn)還是比較高的.