炸雞，在前幾年還被人說是垃圾食品，不過在這最近幾年炸雞的發(fā)展似乎有點快，步行街、商場、學(xué)校周圍甚至是菜市都會看到各種做炸雞的小店。其實在幾年前，炸雞在國人的心理印象還是油炸垃圾食品，怎么這兩年突然就遍地開花，成為大眾小吃了呢?它的消費習(xí)慣是怎么被培養(yǎng)起來的?來跟著廣州炬森小吃培訓(xùn)學(xué)校看看吧。

　　在麥當(dāng)勞、肯德基初入中國，在中國試水的成功之后，雞肉、漢堡兩個品類開始在中國盛行。幾年后，麥肯文化依舊長久不衰，又開始刮了起來一股西餐風(fēng)，這次的標(biāo)配是咖啡、沙拉、牛排和雞排。終于，雞肉經(jīng)過了市場的外來文化培育開始有了消費大軍。

炸雞做法步驟

　　主料： 雞腿2個，雞蛋1個，面包粉適量，

　　輔料： 淀粉2大匙，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙

　　炸雞腿做法：

　　1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時

　　2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊

　　3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉

　　4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

炸雞培訓(xùn)內(nèi)容

　　雞腿、雞翅、雞塊、雞柳、雞鎖骨等腌制方法。

　　炸雞所需醬料的做法。

　　各種調(diào)味粉的配方。

　　炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸 雞培訓(xùn)整個操作工藝流程。

　　復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。

　　炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機器設(shè)備的維護。

　　店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

　　投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的日常管理。