“合肥龍蝦大王”稱號是合肥龍蝦行業(yè)的至高榮耀!當選“合肥龍蝦大王”的企業(yè)必須承擔社會責任!評選“合肥龍蝦大王”已經連續(xù)舉辦了十五屆，每年都會有新面孔出現(xiàn)，也有老面孔因種種原因落選，這說明再光輝的歷史都不能代表未來!——合肥市龍蝦協(xié)會秘書長周超寄語
余同應是家族生意的第二代傳人，大家熟知的“七八叉”是合肥出色的燒烤品牌。是固守老路還是果斷創(chuàng)新，余總選擇了第二條路。在合肥龍蝦未來的發(fā)展版圖中，合肥“七八叉”龍蝦特色餐飲提升的空間很大!加油!“七八叉”!
季節(jié)總是在不斷地造就食物，正如龍蝦與燒烤的美麗邂逅。夏日的微風中，約三五個好友，點上一盤龍蝦，配上幾樣燒烤，加上幾味特色涼菜，混著冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，可以安靜地撫平吃貨們躁動的內心。位于合肥市貴池路的“七八叉”龍蝦燒烤店，用資深燒烤與地道的龍蝦，吸引了大批食客前往。
“七八叉”店名 承載了70后的兒時記憶
說起“七八叉”燒烤，作為合肥資深吃貨沒有不知道的，但如果談到店名的來歷，卻很少有人能知曉。這要從“七八叉”龍蝦燒烤負責人余同應經歷說起。
余同應出生于六安舒城縣曉天鎮(zhèn)的一個“小三線”軍工家庭。自小就喜歡舞槍弄棍的他回憶說，小時候有一本很暢銷的小人書叫“七把叉”，講述一個苦孩子沒得吃又很能吃，于是名震鄰里，得了個“七把叉”的綽號。這個名字承載了余同應和很多70后的兒時記憶……
1993年，余同應隨父母回到了合肥。24歲的他不甘做一個營業(yè)員，便籌資在當年雙崗四岔路口開起了大排檔。1999年11月，余同應結束了露天經營，擁有了一家屬于自己的門面，也該擁有自己的店名，叫什么好呢?
“不如就叫‘七八叉’吧，好記還易于傳播。”余同應笑著回憶說，當年朋友的一次提醒讓“七八叉”迅速走紅，也成為合肥燒烤界的“大腕”，曾連續(xù)三次獲中國安徽國際美食節(jié)金牌燒烤王。
如果一直經營燒烤，余同應或許僅僅是一位“燒烤王”。是什么讓“七八叉”成為家喻戶曉的合肥龍蝦大王?“龍蝦加燒烤，是一個美麗的意外，就應該感謝當年我那位‘龍蝦大王’兄弟的幫忙。”余同應回憶起當年，難忘歲月依然歷歷在目。
邂逅一間門面 讓龍蝦與燒烤“強強聯(lián)手”
2004年，因經營業(yè)務節(jié)節(jié)攀深，余同應繼續(xù)擴張門面，四處尋找新的經營場所。當時，位于桐城路與蕪湖路交口黃金地段的一處門面進入了他的視線，不過同樣看上此處的還有另一位“大佬”——老田龍蝦創(chuàng)始人田宗峰。兩家最終聯(lián)手一起干!就這樣，“七八叉燒烤老田龍蝦王”應運而生。
燒烤與龍蝦，屬兩種不同風格的宵夜美食，二者的完美結合在當時不得不說是一個“創(chuàng)舉”。余同應說，燒烤+龍蝦的運作模式，讓營業(yè)額突飛猛進。高峰時，龍蝦一晚2000斤、燒烤10000串，營業(yè)額三四萬元不成問題。
有了前面的經驗，后面的成功也就理所當然。隨后，余同應先后在瑤海區(qū)元一天香電器城、蜀山區(qū)貴池路美食一條街接連布局，同時潁上路、淠河路、南七都設有分店。高峰時，合肥“七八叉”龍蝦燒烤多達十來家。
“七八叉”龍蝦燒烤并非是燒烤+龍蝦簡單地拼湊，要想起“化學反應”，龍蝦必須好吃。余同應告訴記者，一大盤龍蝦伴著碎碎的蒜末，紅白相間，顏色甚是好看，這是“七八叉”最拿手的蒜香蝦。余同應說，為“七八叉”制作調料的師傅有著20多年的經驗，制作出的調味湯汁很地道。
說起備受歡迎的蒜香蝦，余同應笑著表示，背后的秘密源于“高人指點”。2014年，“七八叉”與合肥第一屆龍蝦王——甄得味五星特味大龍蝦“聯(lián)手”。該團隊加入“七八叉”，從而為“七八叉”帶來口感地道正宗的龍蝦。
獨家秘制 讓食客們總是念念不忘
最初，“七八叉”像其他燒烤店一樣，為食客們提供室外燒烤。后來天氣轉冷，經過反復試驗，余同應推出了室內無煙燒烤，并研制出無煙燒烤爐。這也使得“七八叉”成為合肥最早使用無煙爐的燒烤店。這個爐子還獲得了國家專利。
在“七八叉”，食客們可以吃到品種多樣、味道豐富、物美價廉的燒烤。店里除了常見的雞翅、羊排、肉串，食客們的“必點菜”生蠔、扇貝更是鮮美無比。據(jù)了解，“七八叉”的海鮮之所以味道特別新鮮，是因為他們不是從海鮮市場進貨，而是從外地直接發(fā)貨過來，做到“海鮮正宗、價格實惠”。 除了保證新鮮度，“七八叉”在配料上也極其講究。他們家的蒜蓉和辣醬是自制的，正宗新鮮的海鮮配上口味香濃的蘸料，讓食客們總是念念不忘。
“七八叉”從最初的燒烤店到如今的龍蝦大王，每一步雖然艱辛，但每一步走得踏實，這也源自余同應的為人處世風格。余同應告訴記者，作為一個從大山里來的農家孩子，必須腳踏實地，認真對待每一天，認真對待每個人，認真對待每件事!
