精武鴨脖是武漢最有名的小吃，源于武漢市漢口的精武路。精武鴨脖是將川味鹵法改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的特點，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。  

　　精武鴨脖培訓(xùn)介紹  

　　武漢精武鴨脖最早源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進(jìn)入火爆期。從一開始，這個品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認(rèn)的武漢鴨脖發(fā)源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。  

　　精武鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容  

　　精武類： 精武全鴨 ★精武鴨脖 ★精武鴨頭 ★精武鴨翅 ★精武鴨舌 ★精武鴨腸 ★精武鴨胗 ★精武鴨掌 ★精武鴨鎖骨 ★精武半邊鴨 ★精武鴨心 ★精武鴨肝 ★精武鴨架等  

　　輔助產(chǎn)品類：精武海帶 ★精武千張 ★精武腐竹 ★精武藕片 ★精武面筋 ★精武豆油皮 ★精武蓑衣干子 ★精武千葉豆腐 ★精武牛皮干子 ★精武鹵雞蛋等  

　　精武鴨脖培訓(xùn)課程  

　　1.鴨系列加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>

　　2.加工鴨系列所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。

　　3.培訓(xùn)鴨系列鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　4.鴨系列鹵水的調(diào)味方法與技巧.

　　5.培訓(xùn)鴨系列的選材及腌制處理方法。

　　6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

　　7.鴨脖烤制技巧.半成品保管技巧

　　8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。  

　　精武鴨脖市場前景  

　　1-2人可經(jīng)營，三至五平米占地，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月即可見效。投資小，風(fēng)險小，既可開成店中店，柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營,采用"外賣"等方式進(jìn)行無店面經(jīng)營,菜市場擺攤設(shè)點均可，經(jīng)營靈活方便。精武鴨脖在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個朋友聚在一起，就著幾根鴨 脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。  

　　在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵公交車上經(jīng)?？吹?，人們在車上食用，也是外出野餐、旅 游、在家看電視的最佳伴侶。  

　　精武鴨脖利潤分析  

　　以鴨脖子為例：  

　　生鴨脖子市場批發(fā)價在2.3元/根，加工成成品后，市場銷售價在 5元/根，銷售每個至少可獲利 2.5元/根。日銷售至少 200 根以上(消費高地區(qū)市場現(xiàn)銷售價 6-10元/根)。

　　200 根/天×( 5.0元/ 根售價-2.5 元/根進(jìn)價)= 500元/天

　　500元/天× 30天=15000元× 12個月=18 萬元/年  

　　以鴨頭為例：  

　　生鴨頭市場批發(fā)價在1.8元/個，加工成成品后，市場銷售價在4.0元/個，銷售每個至少獲利在2元/個，日銷售量在200。100個/天× (4.0元/個售價-2元/個進(jìn)價)=200元/天。200元×30天=6000元×12 個月=7.2萬元/年

　　以上未計其它產(chǎn)品的銷售收入，其它產(chǎn)品利潤更高。以一個居住10 萬人口左右的小縣、市來計算，年利潤至少在12 萬元以上，有成功經(jīng)營案例。因每個地區(qū)的價格不同, 以上的進(jìn)價與售價僅供參考。