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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
一、荊州燒餅技術培訓介紹:
傳授全套技術,核心技術和配方,荊州燒餅原材料采購渠道,荊州燒餅開店要注意的事項等等。
二、荊州燒餅培訓項目介紹:
荊州燒餅,一種烤制的面食。一個廢舊油桶,揭去上蓋,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間,再配上一塊案板,這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負責在案板上揉面,不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄,直到覺得滿意后,再放在一旁醒著;另一個則可叫成紅案,將醒好的面團三下兩下,抻寬拉長,有時成海棠葉狀,有時成鞋底樣,最后用手抓上一把白芝麻,均勻撒在面上。多幾下少幾下,都可隨意。
三、荊州燒餅培訓內容:
1. 發(fā)面配方與技術操作。(包括:材料的選用、和面、醒面)。
2. 各種餡子的制作、配方及實操。(各種肉餡調制)
3. 鍋盔制作實操操作。(餅的制作、煎餅、炕餅)
4. 復習制作技術,獨立完成產品的制作。
5. 反復實踐操作,熟練操作流程。
四、荊州燒餅培訓方式:
按照荊州燒餅標準的比例配方和制作方法,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
五、荊州燒餅培訓時間:
上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-4天左右,視個人學習能力而定。