麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、香、混一鍋為特點。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

主要課程

香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

1、麻辣香鍋的經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。

6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。

11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

12、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營方法與管理。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料和原材料的選擇。

2、香鍋底料的炒作技術(shù)。

3、菜品的前期處理和腌制技術(shù)。

4、老油的處理技術(shù)、

5、香鍋各種味型的制作技術(shù)。

6、香鍋全套技術(shù)配方無條件提供。

培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、國家名廚、國家一級調(diào)味師親自教學(xué)。

2、實體店培訓(xùn)，一對一手把手的教。

3、實際操作為主，全部學(xué)員親自操作。

4、不限時間，學(xué)會為止，滿意后在回家。

5、5年內(nèi)，免費學(xué)習(xí)麻辣香鍋新技術(shù)和新配方。

6、2人學(xué)習(xí)，只收一人費用，包吃住，包材料。

在煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)麻辣香鍋，我們保證毫無保留教你全套技術(shù)和配方，讓你回家經(jīng)營沒有任何問題。餐飲行業(yè)更重要的是味道，味道不行的話，相當(dāng)于白浪費錢;只有味道好，有特色才能搶占市場，才能成功賺錢。張老師堅持真材實料教學(xué)，認(rèn)真教會每一個學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。