湘西泡菜是湘西一帶的土家苗寨的民間傳統(tǒng)醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養(yǎng)健康，能增強(qiáng)胃口，協(xié)助消化，兼具美容減肥的成效，老少適合。湘西泡菜現(xiàn)已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都現(xiàn)已呈現(xiàn)了專賣店或?qū)９?。在湖南長沙，數(shù)百家泡菜銷售點(diǎn)如漫山遍野般呈現(xiàn)在城市的大街小巷，購買者川流不息，生意十分火爆。

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到較終感覺不到是酸甜仍是苦辣了，連剩下的殘?jiān)枷泔h四溢，湘西泡菜味道共同，反正是越吃越停不了口，其耐人尋味，卻不易說出其味，這便是湘西泡菜之微妙所在。湘西泡菜制造關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵，假如在老鹽水中參加天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細(xì)胞脫水，而細(xì)胞壁不受損害，吃起來就會(huì)很脆爽。吃的時(shí)候拌上紅油辣子和香粉那便是種享用。

課程內(nèi)容

1：泡制水制造

較好步，首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用各類調(diào)味料制造泡菜專用泡制水。

2：質(zhì)料處理

第二步，首要體系學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、保存等常識(shí)。

3：紅油制造

第三步，首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用天然香料熬制泡菜專用秘制紅油。

4：蒜水制造

第四步，首要體系學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用大蒜等食材制造泡菜專用蒜水。

5：菜品泡制

第五步，首要體系學(xué)習(xí)各類菜品的泡制時(shí)間以及寄存等常識(shí)。

6：拌制泡菜

第六步，首要體系學(xué)習(xí)泡菜的各類菜品拌制辦法、調(diào)味、增香、增色等常識(shí)。

湘西泡菜訓(xùn)練方式：

按照湘西泡菜規(guī)范的比例配方，制造和泡汁調(diào)制的全過程都毫不保留的全部告知你，手把手親身教你調(diào)配。讓你做出來的和本中心運(yùn)用的完全相同。教師1對(duì)1教育，學(xué)員親身著手操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。