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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
秘鹵燒烤
項目介紹 | 秘鹵燒烤和木炭燒烤不同的是秘鹵燒烤是通過鹵制過后，才烤，讓味道更香，更純。 |
培訓內容 | 鹵水的制作，肉制品 的鹵制，鹵水的保存。 烤肉串系列：豬肉串、羊肉串、牛肉串、五花肉串； 烤脆骨系列：豬脆骨、掌中寶、骨肉相連； 烤魚系列：鯽魚； 烤雞系列：雞翅中、全翅、雞腿、雞胗、翅尖、雞心、雞爪； 烤蔬菜系列：韭菜、金針菇、豆角、土豆片、茄子片、茄子、海帶、平菇、花菜、蒜苗、香菇、青椒、玉米； 烤海鮮系列： 魷魚、魷魚須，烤生蠔、烤花甲、等。 |
培訓課程 | 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。 3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓無煙燒烤技術。 9.培訓調味鹽、調味油配方與技術。 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 13.復習制作技術，獨立完成產品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。 |
學習時間費用 | 元包教包會，提供住宿，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握 |
