鹵蝦又叫十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。2015年曾食坊推出鹵蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃鹵蝦。

　　培訓內(nèi)容

　　原料的認知以及采購

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　蝦的處理

　　學習小龍蝦的相關(guān)處理方法，預加工過程

　　鹵水配方

　　學習鹵水的配方調(diào)料等相關(guān)過程

　　鹵水調(diào)味

　　學習鹵水的各種口味調(diào)試的配方方法比例

　　小龍蝦入味

　　學習鹵蝦的入味制作，口味、成色、火候的掌握

　　附加理論

　　學習產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項

　　培訓課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學員操作練習。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實習操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學員錯誤，學員影響更深，學的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓都有自己的經(jīng)驗，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。