金椒魚鍋較早流行于蘭州，燒法介于“干鍋”與“水煮”之間。選取鮮活的魚調(diào)入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多種配料煸悶，在制作過(guò)程中不上漿，以保持魚肉新鮮、潤(rùn)滑的口感。一掀鍋蓋，香氣四溢。“金椒魚鍋”有好幾種魚可供選擇入鍋：黑魚、梅魚、草鱺魚、回魚、草魚等，近幾年，由于黑魚的食用價(jià)值，大多人選黑魚做金椒魚，一大份魚鍋中，好吃的不僅僅是魚，還有花菜、香菇等多種配料。

金椒魚鍋是麻辣的口味有點(diǎn)類似與干鍋?？谖渡掀榱艘恍枰蔑嬃湘?zhèn)一鎮(zhèn)的，但不建議降低辣度，因?yàn)槔蔽对谝欢ǔ潭壬峡梢韵T魚或者草青的土腥味?？傮w而言金椒魚鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)不如水煮鯰魚來(lái)得油膩，油湯收干后食材更加入味些，另外金椒魚鍋里的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。 但金椒魚鍋吃下來(lái)要比水煮鯰魚更麻，略微超越了平時(shí)不太吃辣的人士可以接收的程度。金椒魚鍋里的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。但金椒魚鍋吃下來(lái)要比水煮鯰魚更麻，略微超越了平時(shí)不太吃辣的人士可以接收的程度。從數(shù)量上來(lái)說(shuō)，金椒魚鍋小鍋的量和水煮鯰魚相同。金椒魚鍋吃完魚后還可以后續(xù)高湯進(jìn)行火鍋，這也是其特色之一。除了金椒魚鍋兩吃之外，他家還有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情選擇。

除了金椒魚鍋兩吃之外，“金椒魚鍋”是本季美食。要想把金椒魚鍋的精髓吃出來(lái)，要借助一樣?xùn)|西：長(zhǎng)城干白葡萄酒。請(qǐng)注意，這里為什么要選干白而不是干紅葡萄酒，是因?yàn)楦砂揍勗斓臅r(shí)候不帶皮兒和籽，因此口感上要比干紅微微甜一些。當(dāng)這份帶著清新微甜的酒香在皮滑肉糯的魚肉之間穿行而過(guò)，香辣與醇美混為一爐，恐怕連《射雕英雄傳》里那個(gè)每每見到或聞到美味就會(huì)右手食指跳個(gè)不住的洪七公也要按捺不住聞香而至。

金椒魚火鍋合作流程合作流程1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部投資顧問(wèn)咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。2、實(shí)地考察：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。3、資格審核：總部對(duì)投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合同。5、繳納費(fèi)用：投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用。6、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。7、店面裝修：總部為合作者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計(jì)指導(dǎo)。8、開業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注合作者的經(jīng)營(yíng)情況，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。

金椒魚餐飲品牌知名度也日漸擴(kuò)大，相繼在昆明、天津、武漢、蘭州、深圳、安徽蕪湖、江蘇徐州、重慶奉節(jié)等地開設(shè)合作店，深受當(dāng)?shù)卣拖M(fèi)者的好評(píng)，金椒魚餐飲憑借深厚的文化底蘊(yùn)，把現(xiàn)代文明與傳統(tǒng)文化很好的結(jié)合，為贏得市場(chǎng)創(chuàng)造出優(yōu)益的效果，演繹出更為出色的風(fēng)采，把"金椒魚餐飲"做成世界餐飲品牌。

魚皮的滑爽和魚肉的糯，加上被萵筍、花菜、芹菜、豆芽等鋪滿的鍋底，唯有鮮辣充盈口腔。但若是長(zhǎng)時(shí)間不用飲品沖淡這麻辣的感覺，直至舌頭發(fā)麻可就過(guò)猶不及了。金椒魚鍋總體上是麻辣的口味，有點(diǎn)類似與干鍋，汁水收得較干，但食材均很入味。金椒魚鍋吃完魚后還可以后續(xù)高湯進(jìn)行火鍋，這也是其特色之一。