金椒魚鍋較早流行于蘭州，燒法介于“干鍋”與“水煮”之間。選取鮮活的魚調(diào)入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多種配料煸悶，在制作過程中不上漿，以保持魚肉新鮮、潤滑的口感。一掀鍋蓋，香氣四溢?！敖鸾肤~鍋”有好幾種魚可供選擇入鍋：黑魚、梅魚、草鱺魚、回魚、草魚等，近幾年，由于黑魚的食用價值，大多人選黑魚做金椒魚，一大份魚鍋中，好吃的不僅僅是魚，還有花菜、香菇等多種配料。

金椒魚鍋是麻辣的口味有點類似與干鍋?？谖渡掀榱艘恍?，需要用飲料鎮(zhèn)一鎮(zhèn)的，但不建議降低辣度，因為辣味在一定程度上可以消除鯰魚或者草青的土腥味?？傮w而言金椒魚鍋相對來說不如水煮鯰魚來得油膩，油湯收干后食材更加入味些，另外金椒魚鍋里的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。 但金椒魚鍋吃下來要比水煮鯰魚更麻，略微超越了平時不太吃辣的人士可以接收的程度。金椒魚鍋里的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。但金椒魚鍋吃下來要比水煮鯰魚更麻，略微超越了平時不太吃辣的人士可以接收的程度。從數(shù)量上來說，金椒魚鍋小鍋的量和水煮鯰魚相同。金椒魚鍋吃完魚后還可以后續(xù)高湯進行火鍋，這也是其特色之一。除了金椒魚鍋兩吃之外，他家還有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情選擇。

除了金椒魚鍋兩吃之外，“金椒魚鍋”是本季美食。要想把金椒魚鍋的精髓吃出來，要借助一樣?xùn)|西：長城干白葡萄酒。請注意，這里為什么要選干白而不是干紅葡萄酒，是因為干白釀造的時候不帶皮兒和籽，因此口感上要比干紅微微甜一些。當(dāng)這份帶著清新微甜的酒香在皮滑肉糯的魚肉之間穿行而過，香辣與醇美混為一爐，恐怕連《射雕英雄傳》里那個每每見到或聞到美味就會右手食指跳個不住的洪七公也要按捺不住聞香而至。

金椒魚火鍋合作流程合作流程1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部投資顧問咨詢相關(guān)合作事項，索取有關(guān)資料。2、實地考察：投資者到總部所在地進行項目考察，并與總部工作人員進行業(yè)務(wù)交流。3、資格審核：總部對投資者進行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同。5、繳納費用：投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費用。6、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進行技術(shù)培訓(xùn)。7、店面裝修：總部為合作者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計指導(dǎo)。8、開業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注合作者的經(jīng)營情況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。

金椒魚餐飲品牌知名度也日漸擴大，相繼在昆明、天津、武漢、蘭州、深圳、安徽蕪湖、江蘇徐州、重慶奉節(jié)等地開設(shè)合作店，深受當(dāng)?shù)卣拖M者的好評，金椒魚餐飲憑借深厚的文化底蘊，把現(xiàn)代文明與傳統(tǒng)文化很好的結(jié)合，為贏得市場創(chuàng)造出優(yōu)益的效果，演繹出更為出色的風(fēng)采，把"金椒魚餐飲"做成世界餐飲品牌。

魚皮的滑爽和魚肉的糯，加上被萵筍、花菜、芹菜、豆芽等鋪滿的鍋底，唯有鮮辣充盈口腔。但若是長時間不用飲品沖淡這麻辣的感覺，直至舌頭發(fā)麻可就過猶不及了。金椒魚鍋總體上是麻辣的口味，有點類似與干鍋，汁水收得較干，但食材均很入味。金椒魚鍋吃完魚后還可以后續(xù)高湯進行火鍋，這也是其特色之一。