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翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細特色完美的展現(xiàn)出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間禮品互贈。
重慶華飛翻糖蛋糕培訓對象: 想開翻糖蛋糕店,個人家庭愛好者,西點從業(yè)者。
重慶華飛翻糖蛋糕培訓目標:系統(tǒng)掌握私房蛋糕的基礎知識,蛋糕的制作,并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。
重慶華飛翻糖蛋糕培訓時間:學習40天,隨到隨學,循環(huán)教學。一期不會免費從學。
重慶華飛翻糖蛋糕培訓內容:翻糖蛋糕的制作;設備的操作與保養(yǎng)、選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運營與推廣。
重慶華飛翻糖蛋糕培訓課程:
1.翻糖原蛋糕基礎知識、工具的認識、糖皮、胚子的制作
2.學習制作各式花卉制作:小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮。
3.人物、卡通捏塑制作:三款流行卡通人物的比例結構制作。
4.甜品桌的推廣與制作,甜品桌的產品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產品擺放。
5. 2款翻糖卡通餅干制作:燕麥曲奇、意大利手工餅干。甜品桌的3款甜品制作:提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。翻糖特色產 品制作:Cupcake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅。
6.常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學習與制作過程:對實體蛋糕胚的切割,成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
7.學習如何使用噴槍、對各式花卉進行上色,處類花卉的捆綁難點與組裝的學習。
8.翻糖蛋糕營銷與市場、市場定價定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識
9.主題性蛋糕、異形芭比娃娃,身體形狀的切割,芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作。
10.主題性蛋糕、包包的制作、翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運用,異形蛋糕制作流程。
11.畢業(yè)作品以及開店的經驗分享、(開店需要的機器設備工具、產品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)