紅棗糕培訓(xùn)介紹

紅棗糕是將干紅棗清凈上鍋蒸熟，搗成棗泥與面粉、雞蛋、綿糖、干酵母和好發(fā)酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品棗香撲鼻，口感綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合早餐食用。  

紅棗糕用料：

主料：低筋面粉 110克

輔料：棗(干) 70克，雞蛋 5個(gè)。

調(diào)料：蜂蜜 3茶匙，紅糖 70，植物油 85克，泡打粉 1/2茶匙。

紅棗糕的做法：

1、干紅棗去核后用和棗齊平的水浸泡2小時(shí)左右，讓紅棗吸飽水分，至表面無(wú)明顯皺紋，然后取出瀝干(瀝出的紅棗水留著)放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入約一半(或以上)植物油攪拌成泥，攪拌好后的棗泥，加入3茶匙蜂蜜攪拌均勻，再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無(wú)油浮在表面?zhèn)溆谩?/span>

2、烤盤鋪油紙備用;紅糖容易結(jié)塊，先用手把紅糖捏散，不然打發(fā)蛋白時(shí)會(huì)結(jié)塊沉底;蛋黃攪拌均勻。

3、往攪拌均勻的蛋黃中加入打好的棗泥，攪勻，低粉和泡打粉混合后過篩1～2次，)用橡皮鏟攪勻。

4、蛋白加入全部的紅糖打發(fā)至硬性，取1/3打好的蛋白霜加入到加了棗泥的蛋黃糊里拌勻。

5、把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均勻，拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震幾下去掉些大氣泡。

6、烤箱預(yù)熱150～160度，中層，烤時(shí)為60分鐘左右;取出后倒扣放涼，切塊食用。

培訓(xùn)保障：

1. 所有產(chǎn)品技術(shù)一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標(biāo)準(zhǔn)化! 

2. 所有產(chǎn)品技術(shù)只有簡(jiǎn)單實(shí)用的操作，絕不教授高深復(fù)雜，故弄玄虛的技術(shù)。

3. 所有產(chǎn)品技術(shù)全部經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證，絕不教授沒有經(jīng)過市場(chǎng)檢驗(yàn)的配方！

4. 您在制作過程中有任何疑難問題，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)售后服務(wù)。

5. 所有教學(xué)均有幾十年餐飲老師傅手把手教學(xué)，人手一灶，反復(fù)操作和練習(xí)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，可兩人同學(xué)。

培訓(xùn)后期服務(wù)：

1.學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn) 品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

2.為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開店所需要辦理的證件與流程。

3.開店專員免費(fèi)協(xié)助選址技巧。

4.根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助 制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略和促銷計(jì)劃。

5.根據(jù)個(gè)店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。

6.免費(fèi)協(xié)助菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)。

7.免費(fèi)協(xié)助學(xué) 員采購(gòu)所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

8.免費(fèi)協(xié)助開店成本核算。

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