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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
孟家扒蹄怎么做?孟家扒蹄做法配方
孟家扒蹄成品軟爛香醇、色澤細膩而紅潤,肉爛脫骨而皮整,味咸醇厚而鮮香。醬香綿爛,肥而不膩是老少皆宜的傳統(tǒng)美食
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
孟家扒蹄培訓種類:
孟家扒蹄、李家扒蹄等等
孟家扒蹄的培訓課程:
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;
2、孟家扒蹄的配方及制作技術(shù) ;
3、孟家扒蹄的技巧及保存;
4、孟家扒蹄各種配菜的制作及要點;
5、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
孟家扒蹄介紹:
孟家扒蹄是山東濟南市的當?shù)孛裕瑲v史可以追溯到二十世前期。起源于濟南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的文升園,與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫罐兒蹄。到了1981年,罐兒蹄經(jīng)過挖掘創(chuàng)新,吸其精華,拂其糟粕,自成一家,逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤,肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香的特點。
營養(yǎng)價值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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