想學(xué)做吳山貢鵝嗎?

　　吳山貢鵝色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有食而不厭，健脾養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)虛;清熱解毒的功效。無為縣鄉(xiāng)巴佬鹵菜培訓(xùn)注重培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)者的加工技術(shù)，注重產(chǎn)品質(zhì)量，鹵菜味道。我們有專業(yè)的熟食配方，保證每一位學(xué)員無論有無基礎(chǔ)都可以掌握一手過得硬的鹵菜技術(shù)。學(xué)全套貢鵝技術(shù)，就來。

　　吳山貢鵝怎么做?

　　吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?，方可保持吳山貢鵝的特有品質(zhì)。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　吳山貢鵝的培訓(xùn)種類：

　　教鵝的燒、煮、燉、烤、腌、鹵的系類做法;秘制鹵水熬制;鵝塊，鵝雜以及滋補(bǔ)中藥食材配方技術(shù)。

　　吳山貢鵝的培訓(xùn)課程：

　　1、吳山貢鵝的系統(tǒng)講述;

　　2、吳山貢鵝原料的選購;

　　3、吳山貢鵝食材的預(yù)加工;

　　4、吳山貢鵝加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、吳山貢鵝加工的工藝步驟;

　　起源故事

　　吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜，是安徽合肥的漢族傳統(tǒng)名菜。相傳，隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個(gè)勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子，孫女白小玉非常漂亮，邪惡的蟹仙一直想得到她!有一天她遇上來自云南美少年名醫(yī)段飛，他治療好了小玉爺爺?shù)牟。瑦矍榈幕鸹ㄒ苍谛∮裥睦稂c(diǎn)燃。

　　他倆結(jié)婚時(shí)邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，一個(gè)人回云南老家去了。她千里尋夫，從麗水走到麗江，終于找到段府，可段府上下惡語相加，悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶，段飛立即備上馬星夜不停趕往合肥，最終找到小玉一家團(tuán)聚的故事，這也成為吳山貢鵝的傳說。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛;清熱解毒之功效，

　　2、因鵝喜食青草無污染， 故又稱為綠色保健食品。