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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
想學做吳山貢鵝嗎?
吳山貢鵝色澤清爽, 香氣濃郁, 味美醇厚 回味無窮, 具有食而不厭,健脾養(yǎng)胃,益氣補虛;清熱解毒的功效。無為縣鄉(xiāng)巴佬鹵菜培訓注重培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)者的加工技術,注重產品質量,鹵菜味道。我們有專業(yè)的熟食配方,保證每一位學員無論有無基礎都可以掌握一手過得硬的鹵菜技術。學全套貢鵝技術,就來。
吳山貢鵝怎么做?
吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩,味美,燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝,鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代,迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝,色清正,香濃郁,味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷,需隨活鵝備足吳山當地的水和青草,方可保持吳山貢鵝的特有品質。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
吳山貢鵝的培訓種類:
教鵝的燒、煮、燉、烤、腌、鹵的系類做法;秘制鹵水熬制;鵝塊,鵝雜以及滋補中藥食材配方技術。
吳山貢鵝的培訓課程:
1、吳山貢鵝的系統講述;
2、吳山貢鵝原料的選購;
3、吳山貢鵝食材的預加工;
4、吳山貢鵝加工的基本標準;
5、吳山貢鵝加工的工藝步驟;
起源故事
吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩,味美,燒、煮、燉、烤、腌食皆宜,是安徽合肥的漢族傳統名菜。相傳,隋唐年間,合肥白水壩附近有一戶人家,一個勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子,孫女白小玉非常漂亮,邪惡的蟹仙一直想得到她!有一天她遇上來自云南美少年名醫(yī)段飛,他治療好了小玉爺爺的病,愛情的火花也在小玉心里點燃。
他倆結婚時邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里,段飛失去記憶,一個人回云南老家去了。她千里尋夫,從麗水走到麗江,終于找到段府,可段府上下惡語相加,悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來大白鵝幫助段飛恢復記憶,段飛立即備上馬星夜不停趕往合肥,最終找到小玉一家團聚的故事,這也成為吳山貢鵝的傳說。
營養(yǎng)價值
1、具有健脾養(yǎng)胃, 益氣補虛;清熱解毒之功效,
2、因鵝喜食青草無污染, 故又稱為綠色保健食品。