【課程介紹】

葡式蛋撻，又稱(chēng)葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱(chēng)葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。

1989年，英國(guó)人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門(mén)，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門(mén)小吃，為代表的是Milktar's 蛋撻。

【課程內(nèi)容】

部分：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第二部分：

葡式蛋撻:蛋撻皮制作：蛋撻水制作，烤制，和面方法、材料配比、醒發(fā)時(shí)間

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第三部分：

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【培訓(xùn)流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

6、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

【授課安排】

培訓(xùn)時(shí)間8:30-16：30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)星期六星期日學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定， 老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

    樂(lè)一廚(重慶)餐飲管理有限公司成立于2003年，經(jīng)過(guò)16年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)一流的領(lǐng)導(dǎo)者。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)和整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完整的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專(zhuān)業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，有上1000平米的專(zhuān)業(yè)餐飲培訓(xùn)基地，成功培訓(xùn)了上萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)使者。

樂(lè)一廚(重慶)餐飲管理有限公司石橋鋪分公公司于2018年5月正式落幕石橋鋪，開(kāi)啟川渝餐飲大融合、大發(fā)展、大突進(jìn)的新模式，我們有多名國(guó)家級(jí)名廚大師，提供多種小吃、川菜、火鍋、小面、現(xiàn)撈、鹵味等多種培訓(xùn)項(xiàng)目。

項(xiàng)目說(shuō)明

    樂(lè)一廚主要的培訓(xùn)項(xiàng)目有：四川鹵菜、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、頂味牛肉面、重慶火鍋、火盆燒烤、口口香冷串串、四川涼菜、串串香、功夫冒菜、牛雜火鍋、萬(wàn)州烤魚(yú)、特色干鍋、特色龍蝦、樂(lè)山缽缽雞、簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯、重慶小面、臺(tái)式奶茶等技術(shù)。每個(gè)項(xiàng)目均可以獨(dú)立開(kāi)店，也可以搭配其他品種一起經(jīng)營(yíng)，一般每個(gè)項(xiàng)目培訓(xùn)的周期為一個(gè)星期左右，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

樂(lè)一廚培訓(xùn)宗旨

    把最核心最有商業(yè)價(jià)值的廚藝技術(shù)教授給學(xué)員，幫助他們更輕松的創(chuàng)業(yè)!

樂(lè)一廚培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

    一、手把手教學(xué)，0基礎(chǔ)也能當(dāng)美食高手

現(xiàn)場(chǎng)老師手把手指導(dǎo)教學(xué)，不管你是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)或0基礎(chǔ)都能讓你成為美食制作高手。

    二、強(qiáng)大師資團(tuán)隊(duì)，科學(xué)教學(xué)助你成功

近300人的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)老師，傳授正宗技術(shù)，實(shí)操教學(xué)，讓每位學(xué)員輕松復(fù)制，成功營(yíng)業(yè)。

    三、服務(wù)口碑佳，深受廣大學(xué)員認(rèn)可與好評(píng)

樂(lè)一廚一切服務(wù)以學(xué)員為導(dǎo)向，教好每項(xiàng)技術(shù)、服務(wù)好每位學(xué)員，多年來(lái)深受學(xué)員好評(píng)。

    四、數(shù)十家小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)全程服務(wù)

樂(lè)一廚小吃培訓(xùn)-全國(guó)數(shù)十家小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)同時(shí)授課，學(xué)員均可就近考察入學(xué)，方便、快捷。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)技能     

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo)     

4、品牌專(zhuān)業(yè)，品質(zhì)教學(xué)

5、特色班級(jí)，任意選擇     

6、推薦就業(yè)，供不應(yīng)求

7、來(lái)公司學(xué)校服務(wù)終身

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開(kāi)店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開(kāi)店有什么問(wèn)題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題都可以打電話(huà)咨詢(xún)我們的老師，解決不了解的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料如果在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購(gòu)、配送服務(wù)。

【住宿安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍(被子，枕頭等)，學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品(學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可);吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來(lái)的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問(wèn)題。