蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。

頂正餐飲培訓(xùn)的老師對(duì)于蘭州拉面是有著非常多年的研究，培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)也是比較低，不到3000元，學(xué)習(xí)的內(nèi)容也是比較實(shí)用，教學(xué)方式也是符合每一個(gè)人，根據(jù)不同的人來親自定制學(xué)習(xí)計(jì)劃，讓每一個(gè)學(xué)員盡可能的學(xué)習(xí)到專業(yè)全面先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)，在之后能夠?qū)W有所用。

學(xué)校有著雄厚的師資力量，在教學(xué)體系上也是非常完善，老師進(jìn)行一對(duì)一教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手進(jìn)行操作，在教學(xué)設(shè)備上也是非常先進(jìn)的。凡是在我校電話咨詢的，會(huì)先讓學(xué)員參觀，實(shí)地考察，品嘗味道，可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對(duì)面的交流，了解教學(xué)情況，一切滿意后在簽約學(xué)習(xí)，我們的招生入學(xué)門檻低，文化程度不限制，年齡不限制，包教包會(huì)，一次性收費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用。

蘭州拉面的培訓(xùn)內(nèi)容:

1.食材選取和調(diào)料的選取;

2.原材料的選擇、保管;

3.開店的經(jīng)營管理;

4.店面設(shè)備和工具的合理擺放;

5.產(chǎn)品制作原理;

6.門面位置的選擇。

頂正餐飲文化培訓(xùn)中心是一家餐飲研發(fā)，餐飲培訓(xùn)，實(shí)體店+培訓(xùn)中心一體化餐飲管理有限公司，我們公司承諾"先品嘗"在決定學(xué)習(xí)的誠信理念，以理論加實(shí)踐為主，手把手教學(xué)，包教包會(huì)的原則，讓每一位學(xué)院到培訓(xùn)基地都有一種實(shí)至如歸的感覺，讓學(xué)員感受到真正的學(xué)習(xí)技術(shù)的好地方。